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    蒸不到火候也没事儿，既然付宇能随口吩咐只需煮制五成熟，说明他自己心里有数。

    赫兰庆赶忙应道：“行，那我掐着点时间。”

    付宇腾出手，就过去切制肥肠了。

    溜肥肠是北安当地的特色菜肴，付宇在千里马烹饪的机会并不多，不过念书那会儿，跟着老师从理论到实践，踏踏实实的烹饪了一个多星期。

    从挑选食材到清洗切制，非常有经验。

    不过今天要做的是首都这边的炒肝，虽然有肥肠，但猪肝才是主食材。

    所以烹饪时的方法，跟溜肥肠差别还挺大。

    付宇按照王家良指导的烹饪方法操作，不过为了能够做到最完美，他还特意参照了经典老味道食谱上面的一些烹饪窍门，以及细节操作上需要注意的地方。

    争取在不会改变菜肴烹饪方法和食材味道的同时，将所有的细节全部处理到位，尽量提高口感味道和菜肴的品质。

    他将切好的肥肠放入锅中，加水、料酒、花椒、大料，等调料进行煮制。

    转身想要查看其他炉灶的情况时，付宇就发现谷德祺自从备完菜后，就一个人站在旁边，想要伸手帮忙，一时间又不知道自己能做些什么。

    付宇看了谷德祺一眼，吩咐道：“小谷啊，你来帮我看一下锅，40分钟把调料全滤干净了，然后叫我一声！”

    谷德祺一听，顿时如释重负。

    太好了，总算有活干了！

    他这十几分钟过的简直是度秒如年！

    按照大厨王家良的预计安排，原本他们一行三人，是准备由他负责备菜，到时候跟着赫兰庆一起给王家良打下手。

    如果付宇那边有需要，则由赫兰庆过去做帮厨。

    结果万万没想到，王家良压根没有上手烹饪的机会。

    连带头的王家良都成了帮厨，赫兰庆和谷德祺于是只能自己想办法找活干。

    赫兰庆比他厨艺水平高，被安排了看着火候的活。

    其他人都在忙着，只有他一个人闲了下来。

    如果是在平时，这肯定是求都求不来的休息时间，可现在是身处比赛现场，有摄像头跟着呢！

    他简直都不敢想，自己跟个木头似的往旁边一杵，到底能干些什么。

    主要是哪里都插不上手。

    现在总算被派活了，谷德祺赶忙乐颠颠的按照付宇的吩咐，过去盯着锅。

    付宇正准备去看一眼糯米藕煮制的情况，就听到赫兰庆叫道：“付厨，藕差不多可以了！”

    付宇走过去，甚至都没有掀开锅盖看一眼，就说道：“还差点意思，再等会儿吧。”

    赫兰庆惊讶的看向付宇！

    差点意思？

    看都没看一下，就判断出来了？

    付宇没在炉灶前停留，转身看着王家良，说道：

    “我先去将焖炉关火，王厨，一会儿加盐时，我来吧！”付宇多强调了一句。

    王家良点头，他觉得自己明白了付宇的意思。

    传统白煮肉在煮制过程中是不添加香料的，直接将洗净的五花肉肉皮向上放入锅中，用大火煮开后加盖改为小火焖煮，中途加入盐调味。

    这是最为正宗的做法。

    而放多少盐，什么时候放，这个全看厨师的个人习惯。

    王家良觉得付宇是想要独立掌勺整桌席面，所以让他帮忙煮肉，但在调味和一些细节操作上还是准备亲自上手。

    毕竟一般在后厨，掌勺厨师做的也无非都是这样。

    王家良是真心期盼付宇能取得好成绩，也自然乐于配合他的要求。

    不过，除了这一点之外，王家良现在对付宇突然有了一种非常强烈的好奇心。

    因为，他发现自己莫名在付宇身上感受到了一种难以言喻的危机感？

    不过，此时此刻，最重要的不是其他，而是抓紧时间完成点餐单的烹饪。

    付宇过去了焖炉区，经过这么长时间的火烤，炉膛里的温度已经达到了焖制烤鸭需要的热度。

    付宇直接将火熄灭，然后将晾凉的鸭坯放在炉中铁罩上，全凭炉内炭火和烧热的炉壁焖烤。

    焖制的中途，既不能开炉门，也不能移动鸭子，一次放入，一次取出。
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