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    “就是磨大豆的时候不要磨得那么细，然后在里面加入少许的高筋面粉。”陈建峰笑着说，“高筋面粉你一定知道吧？就是面筋的材料。”

    “哦！原来如此，所以才能形成这种口感……”白仁宗恍然，“真是不可思议……何等的巧夺天工，从制作豆腐这一步就开始下心思了，令人佩服。”

    而知道羊排的制作方法之后，基本上所有的瘦肉都是用的同一方法了，白仁宗好奇的是那份五花肉里的肥肉和猪皮是怎么做的。

    虽然之前也在探店的过程中，从某些素菜馆里吃到了素菜做的五花肉，但那些五花肉是用蘑孤和冬瓜制作的。

    然而，面前的这份五花肉则是单纯的豆腐，要怎么用豆腐制作肥肉和猪皮？

    白仁宗拈起一份五花肉尝了一口，其实口感还是和真正的五花肉有点区别，但不仔细尝还真分辨不出来。瘦肉的部分和其它肉用的一样的技巧，在豆腐里添加了少许高筋面粉，而肥肉就不同了，这部分肥肉是用的类似于半成品的豆腐制作的。

    这层豆腐还处于半液体半凝固的状态，有点像杏仁豆腐的口感，所以夹在猪皮和瘦肉之间还真的形成了一种油脂融化的感觉。

    至于最后的猪皮，和杰米·提拉的豆腐一样，是油炸过的老豆腐，酥脆可口。

    这三种豆腐组合起来，居然还真能形成这种能以假乱真的五花肉。虽说仔细吃还是能吃出区别来，但乍一吃只会觉得是五花肉。而且白仁宗毕竟是华人，经常吃豆腐所以能分辨，但对于那些很少吃豆腐的外国人来说，他们是几乎很难分辨出这是豆腐的。

    “真是不可思议……”白仁宗捂着嘴撑在桌上，看着面前的这份料理，“真是绝了……我已经不知道该说什么了，这份豆腐料理，简直是艺术品……”

    “等等，你是说……”艾玛·贝瑞惊讶的看着盘子里这各种肉，“这些都是豆腐吗？！”

    “没错。”白仁宗点了点头，“用各种方法处理加工过的豆腐。”

    “unbelievable！”卡尔·白兰度捧着自己的脸像个害羞的大姑娘，“这、这些是豆腐！？可是它们尝起来完全和真正的肉一样啊！口感很相似，味道也几乎一样……这些居然是用豆腐做的？豆腐也太神奇了吧？！我爱上这东西了！”

    “豆腐有一个它独有的特性，就是它可以和任何食材融合在一起，吸收其它食物的精华。”白仁宗耐心的向评审解释道，“所以你可以从豆腐里尝到羊肉、牛肉、猪肉的味道。再加上陈师傅从磨豆腐的步骤就开始花心思改变它的口感，才能做出这样一份料理……”

    “原来如此……”艾玛·贝瑞一只手托着香腮沉思起来，“这是何等精湛的厨艺啊，这已经不能说是料理了，而是一份用舌头感受的艺术品。”

    “其实，对于常吃豆腐的人，还是能吃出其中的区别的，但区别很小。我们r本人经常吃豆腐，都很难发现其中的区别，对于不常吃豆腐的人来说就更别提了。”山本裕人一本正经的说，“在不告诉客人的情况下，端上这份料理，大家可能根本意识不到这些都是豆腐做的……”

    说到这，山本裕人有些笨拙的摸了摸自己的后脑勺笑道：“呀……太不可思议了，惊讶得叔把喝酒的事都忘到脑后了。”

    “所以，”白仁宗转向卡尔·白兰度笑道，“现在你还觉得文思豆腐无法超越吗？”

    “ouch。”卡尔·白兰度笑着摸了摸自己的脸，“真是有种被打脸的感觉……但确实得承认这份料理实在是令人刮目相看，我决定要给它单独写一篇推特……”
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