第(3/3)页 整部片子就跟看小说一样渐入佳境。 令人上瘾。 “梅子醋的酸味，可以抑制动物蛋白残留的腥气。” “味道的调和，更加衬托出炙烤猪皮的焦香。” “火的运用，诞生了最原始，也最伟大的烹饪方式。” “并带来食物的风味的万千变化。” “直到有一天，容器的出现。” “人类的烹饪开启了崭新的一页。” 从大理的炙烤猪皮。 再到星疆的罗布烤鱼。 以及令人大开眼界的叫花鸡。 三种不同的食物，表现了三种不同的火的运用方式。 就像是历史进程一般。 从火到了器具。 “人类最早用火烧制的容器，叫陶。” “在华国海喃，偶尔还能够看见这种陶甑。” “聚拢水汽，蒸熟谷物，是早期华国人用蒸汽烹饪的工具。” “黎族至今保持着这种原始的制陶技艺。” “陶器在华国，有着超过一万年的历史。” “如今这种制作方法，在大部分地区都已绝迹。” 对于陶器，会议室内的三人都十分的熟悉。 这是人类最早使用的器具。 红色的陶土带有特点，也像大地赋予人类独特的礼物。 镜头下的黎族老太太，正在亲手制作陶器。 每一个动作都十分的缓慢。 细致且认真。 《舌尖2》的制作团队特别的有心计。 颇具历史的陶器，找来一个年迈的老奶奶来制作。 让器物和制作人之间似乎有着某种连接。 让观众产生更深一层的共鸣。 尤其是当几位年迈的老奶奶在亲手制作的陶器中烹饪食物的时候。 更加能够看到岁月和历史的印记。 一代代的传承就是通过手艺传递的。 “陶器出现之后，水开始参与烹饪。” “它和火一样，都是激发味道的媒介。” “水更打开了新的味觉世界。” “没有固定形状的水，不仅影响烹饪。” “也决定容器的造型。” “阿特拉斯山脉，撒哈拉山脉的边缘。” “阿卜，需要走到离家6公里外的地方取水。” 在一片红黄的荒芜山脉之中。 一位老人，带着一头小毛驴正穿梭在山道之中。 将桶子从毛驴身上取下，随后取水。 将水装满之后，阿卜又开始了回去的旅程。 “和海喃岛丰沛的水资源相比，水在这里要珍贵的多。” “塔吉锅，一种接水的烹饪工具。” “底部很浅，而上部是高高的圆锥形。” “蒸汽在锅盖上部聚集冷凝，重新汇入锅内。” “只需少量的水，就能够烹制一锅每位的炖菜。” 不同的地区有着不同的美食。 因地制宜的美食往往也能够创造出许多的惊喜。 这种能够节省水源的塔吉锅，形状像帽子。 但是确实陶制品。 反复利用的水源，丝毫没有损坏这道菜所带给人的视觉美味。 也是让会议室内的三人都学习到了一个冷知识。 “土陶作为炊具，在华国已经很少使用了。” “而在摩洛哥，塔吉锅则一直存在于当地人的生活之中。” “并演化出新的流派和丰富的造型。” 撒哈拉山脉边缘诞生的这种炊具。 在经济发达的摩洛哥也是饭桌上的常客。 对于会议室的三个人来说。 摩洛哥他们并不陌生。 偶尔休假的时候，这是他们常去的一个地方。 之前也曾在摩洛哥大街小巷的餐厅里面看到过这种炊具。 没曾想这种炊具居然是一个缺水地区所制造出来的。 一个缺水地区所制造出来的器具，出现在了水资源丰富的摩洛哥。 这样的一种来源，让会议室内的三人都是忍俊不禁的一笑。 “泥形铸造，最传统的鋳造法任在今天延续。” “现在他最主要的用途是铸造铁锅。” “1300度，液态下的铁，经过快速积压并降温。” “拥有了美妙的曲线。” “看似平淡无奇，却因为他的器形和恰到好处的导热功能。” “成就了中餐最独特的烹饪方式。” 从摩洛哥到华国的山东胶洲。 只需要一个镜头运转的功夫。 另外一样对于华国人来说十分熟悉的器具也出现在画面中。 这种被称为大铁锅的东西。 是华国厨房的必备品。 “洪荒岁月的炉火明灭。” “时代巨变的波澜不惊。” “最终都捕捉痕迹的投射在食物身上。” “化作我们平凡的一日三餐。” “每个仔细品味的人都会心怀感恩。” “余味无穷。” 食物变化的历史，特别的漫长。 但是承载他的是一个个步履匆忙的身影。 时代更迭，人群聚餐。 总能在食物中得到印证。 食物的不同演化，代表的是历史的进程。 在滚滚红尘中，体味食物的万千变化。 在万千变化的食物中，体味红尘滚滚。 ...... 至此《舌尖上的美食2.风味人间》第三集到这里也就结束了。 室内灯光亮起。 投影也就此结束了。 第(3/3)页