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    港岛评委认同。

    “不错。水沸腾的温度，永远都是一百度。也就是说，这样的方法，能保证温度恒定。”

    濠江评委解释：

    “这样的方法，原本应该要炖七七四十九小时，佛跳墙方可出炉。可黄师傅用上了内功，将时间浓缩到四分十九秒。高手，实在是高手！”

    港岛评委看向吴龙，皱眉道：

    “吴师傅用的也是高汤加海鲜二次熬制的汤上汤。只是他配的是豆腐。豆腐本身无味，吸收汤上汤后也只是豆腐好吃，对汤没有改善和增色。”

    “黄师傅的佛跳墙不同，食材丰富多样，再配上高汤，恐怕要比吴师傅的白玉观音要略胜一筹。”

    两样菜做好，评委先吃佛跳墙。

    打开盖，香气冲罐而出。

    “好香啊！”评委同声惊呼。

    香气弥漫整个赛场。

    主持人也惊叫：“哇，好香啊！”

    “这是超级无敌海景佛跳墙！”黄虎得意说道。

    三位评委被香气勾起食欲，迫不及待地舀汤喝。佛跳墙最重要的就是这一口汤。

    “好！”

    “好汤！”

    “汤中之王！”

    三位评委的评价，让黄虎感觉自己终于可以扬眉吐气。汤中之王的评语都说出来，不赢说不过去。

    “这海鲜汤上汤，鲜上加鲜，味上升味！”

    “味道醇正，浓而不滞，胶而不腻！”

    “九种极品食材相互融合，生出九九八十一种变化。不但味道层次丰富多彩，而且自然而然，不会让人感觉突兀。不愧为超级无敌海景佛跳墙！”

    “海参q弹！”

    “鲍鱼味美！”

    大赞完黄虎的佛跳墙，三位评委开始尝吴龙的白玉观音。

    “从形与色上说，吴师傅的白玉观音要胜黄师傅的佛跳墙。”

    “雕功精细，观音和莲花雕刻得惟妙惟肖。真是清汤白水如道场，南海观音显慈悲。”

    “香字上，单独论，比不过黄师傅的佛跳墙。但是与这雕刻配合，此香此景，却又很应景、配合得当，佛与禅，香而不浓。让人入眼就联想到南海观音渡海而来。”

    “应该是吴师傅的雕功起了很大作用，让人见豆腐如见观音。从色香二字上说，白玉观音胜佛跳墙。”

    黄虎脸色微变。好在还是自信佛跳墙的味道，比豆腐汤的味道要强。

    三位评委舀汤喝。
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