第(3/3)页 “主播你这方法专业的不得?” “李家大小子的方法可简直不要太专业好吗!老一辈炼油脂楞都是这样的法子,又好吃、又方便。” “说的对,水熬才是炼油脂楞最专业的法子,像是现在那些用油锅直接炼的,味道都不纯。” 李远点头,笑着说道:“嗯,说的对,水熬法是最正宗也是做出来味道最纯正的法子,只有这么做出来的油脂楞,才又香又脆,而且吃起来才不会那么油。” “而这种水熬法做出来的油脂楞熬出来的猪油,味道要比植物油的味道香很多,只要在炒菜的时候放上一点,食欲一下就勾起来了。” 猪油,其实有一定的食疗作用。 猪油味甘、性凉、无毒,有补虚、润燥、解毒的作用,可治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂,还能外用当做作膏油涂敷患部。 李远在说话的功夫,已经拿出了个水舀子,将缸里的凉水倒入了锅内。 炼油,想要让油脂不炸,就一定要保证猪下水是冷水下锅。 洗净的猪下水,慢慢放入到水中。 虽然油水容易四溅,不过这猪下水刚入锅的时候,并不会出现迸溅的情况。除了洗干净的猪下水之外,还需要在锅内放一些大料瓣和葱段。 柴火放到锅内,没一会的功夫,锅中便升起了热气。 随着热气的升起,锅内的水,也逐渐沸腾起来。原本清澈的水飘起了油花,不过此时的锅中水还是十分清澈的,而那些猪下水也并没有什么变化。 不过随着油温的升高,锅内的那些猪下水也逐渐开始有了变化。 水,越来越浑浊。 锅内的油花,越来越多,而那些在水中沉下来的猪下水,随着温度的增高,也慢慢开始漂浮起来。 原本的澄清的水上面,越来越多的油花和浮沫,不过这时候并不着急管,而是要静静的等待。 李远:“想要熬出又白又澄清的猪油,就一定要有耐心,不能着急,熬猪油的这个过程不短,前后差不多几乎要一个小时的时间。” 第(3/3)页