第(2/3)页 地沟油是质量极差、极不卫生的非食用油。 一旦食用地沟油,轻则破坏体内白血球和消化道黏膜,引起食物中毒,重则致癌,这是严禁食用的。 用它和可以食用的猪油来比……实在是不公平。 李远解释着猪头和地沟油的区别,这才让很多人有了认知,消除了对猪油的误解。 直播间。 “还好还好,不是一个东西就好,不然我以后都不敢吃了。” “原来是这样啊,我还真以为这两个是一种东西呢。” “怎么可能一样呢,猪油可是流传几千年的美食,要是把它归为和地沟油一样,那我可真就要哭了。” “这样的美食怎么可能有毒呢,我就知道!哈哈。” 误会,解释清楚,李远看着那些已经被洗的干干净净切好的猪下水,此时也终于着手开始干了起来。 “俗话说的好,油、水不相容。” “这个道理,想必凡是有过经验的人都听说过,也吃过它的亏,不过炼猪油……却刚刚好就是利用这一点。” “猪油的炼制,离不开的一个东西,就是水,而炼猪油的方法,使用的便是水熬法。” “所谓的水熬法,就是在生板油下锅的时候,加入适量的清水一起煮,其实这原理很简单,就是因为猪油的融点低于水的沸点,所以在熬炼猪油时,加入清水与板油一起煮,就可以借助水的蒸发吸热和散热,让油锅内的温度得以控制而不至升得过高。” “而这样,就能保证猪板油或肥瞟中的油腌,受热足够而尽可能完全地融炼出来,又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。” “而且这样加水熬制的猪油不仅白净,而且香味浓郁。” 直播间。 “用水?那不会炸吗?” “水油分离,再加上热锅,主播你确定这是做油脂楞的方法?” “听着有点不靠谱啊!” 第(2/3)页