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    地沟油是质量极差、极不卫生的非食用油。

    一旦食用地沟油，轻则破坏体内白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，重则致癌，这是严禁食用的。

    用它和可以食用的猪油来比……实在是不公平。

    李远解释着猪头和地沟油的区别，这才让很多人有了认知，消除了对猪油的误解。

    直播间。

    “还好还好，不是一个东西就好，不然我以后都不敢吃了。”

    “原来是这样啊，我还真以为这两个是一种东西呢。”

    “怎么可能一样呢，猪油可是流传几千年的美食，要是把它归为和地沟油一样，那我可真就要哭了。”

    “这样的美食怎么可能有毒呢，我就知道！哈哈。”

    误会，解释清楚，李远看着那些已经被洗的干干净净切好的猪下水，此时也终于着手开始干了起来。

    “俗话说的好，油、水不相容。”

    “这个道理，想必凡是有过经验的人都听说过，也吃过它的亏，不过炼猪油……却刚刚好就是利用这一点。”

    “猪油的炼制，离不开的一个东西，就是水，而炼猪油的方法，使用的便是水熬法。”

    “所谓的水熬法，就是在生板油下锅的时候，加入适量的清水一起煮，其实这原理很简单，就是因为猪油的融点低于水的沸点，所以在熬炼猪油时，加入清水与板油一起煮，就可以借助水的蒸发吸热和散热，让油锅内的温度得以控制而不至升得过高。”

    “而这样，就能保证猪板油或肥瞟中的油腌，受热足够而尽可能完全地融炼出来，又避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。”

    “而且这样加水熬制的猪油不仅白净，而且香味浓郁。”

    直播间。

    “用水？那不会炸吗？”

    “水油分离，再加上热锅，主播你确定这是做油脂楞的方法？”

    “听着有点不靠谱啊！”
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