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    “凉皮其实是一种起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。而后来凉皮菜流行于北方地区。这可是一种不可多得的天然绿色无公害食品。”

    “东北的凉皮普遍都比较软、透，口感也是非常细腻。”

    “这种凉皮除了被拿来当凉菜之外，也能直接拌着吃，口味有麻辣，酸甜，香辣各种，而且就连这个面皮，都有很多的讲究。”

    “想谈谈我知道的，就有秦镇米皮，陕西凉皮，西安凉皮，汉中凉皮，秦镇凉皮等等。而且不同的地域凉皮的口感也有很大的不同。”

    “就拿秦镇凉皮说，秦镇，是位于西安市的一个城市，毗邻西安，所以自古盛产优质粳米。”

    “而秦镇凉皮在秦始皇时就已经出现了，传说有一年大旱土地绝收，无米上贡。可当时的刑罚却十分的严苛，乡民也不由十分恐惧，所以就求教于一个乡间的学士。”

    “那学士倒是也十分有想法，当下给就给村名提供一个办法，就是将仅存的那些陈米制成凉皮上贡！”

    “于是，百姓们就将那些已经陈年的大米浸泡过夜，经过石磨成浆，沉淀、撇去上清，上笼蒸制，再加各种调料，随后便制成了最开始的秦镇凉皮。”

    “而秦始皇尝过之后没有怒，反而觉得这凉皮绵软爽滑，酸辣可口，很是欢喜。”

    “大悦之下，便免了当年的赋税，而且还指定秦镇凉皮此后为皇家贡品。至此之后，秦镇凉皮便一举成名。”

    “秦镇的大米凉皮制作工艺也是十分的讲究，不管是从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色，因而秦镇凉皮的口感是筋、薄、细、滑。”

    “再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究，调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料，又将辣椒、花椒、茴香、芝麻等各种香料碾细，纷纷加入油中，上火加热之后反复熬制，所以凉皮所用的辣椒油色泽也是相当的红亮，辣香诱人。”

    “正因为如此，所以秦镇凉皮一般的颜色都是红艳如火，清香扑鼻的，自然……味道也是酸辣爽口的，再加上带点豆芽、芹菜等配菜，可以说是关中百年来久负盛名之美食，吃上一口，那秦镇凉皮的味道，可以说是终身难忘。”

    直播间。

    “我听过秦镇凉皮，确实很好吃，不过我们这里没有卖的。”

    “我也只吃过陕西凉皮和汉中凉皮，别的还真的不清楚。”

    “知足吧！我们这边一家凉皮店都没有！”

    “我一个东北人，贼爱吃凉皮，可是……南方其实好多地方都是不卖凉皮的。”

    “来我们陕西啊！陕西凉皮包你吃过一次就忘不掉！”

    李远：“我如果没有记错的话，陕西关中平原应该主要盛产的是小麦，所以做出来的凉皮被统称为面皮，主要制作的原料，就是小麦面粉。”
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