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    为了能让宋亚飞吃到家乡味儿，徐拙学会肠粉之后，就让陈桂芳帮他买了一袋子一年的陈米。

    先把大米淘洗干净，倒进细筛中控水。

    然后按照大米的重量，把清水准备好。

    潮汕肠粉用的米浆，米和水的比例为1：3.5。

    徐拙把大米泡好之后，便开车回去。

    先把小丫头送到她租房的地方，然后回家睡觉。

    五点半的时候，徐拙开车来到店里。

    建国已经把菜买了回来，正会儿正在小隔间呼呼大睡。

    徐拙来到厨房，看了看盆里泡着的大米。

    这会儿盆里的水明显减少了，而大米却已经彻底泡胀，用手一抿就成了碎末。

    他把细筛放在一个盆子上面，把大米倒进去，让大米和泡米浆的水分开。

    这泡大米的水可不能倒掉，等会儿磨米浆的时候要加进去。

    用泡米水磨出来的米浆，更适合做肠粉。

    而且营养方面也更好。

    他把豆浆机翻出来，洗刷干净，开始准备磨米浆。

    徐拙往豆浆机里舀了两勺泡好的大米，再舀入三勺泡米水。

    接上电源，按下搅拌按钮，豆浆机就发出一声轰鸣。

    里面的米粒瞬间被刀子打碎成了粉末。

    等豆浆机搅拌结束后，徐拙又按了一下。

    这样能把米浆中那些漏网之鱼再次粉碎一遍，尽可能的让碎渣少点。

    连着反复三遍之后，徐拙才把里面的米浆倒出来。

    连着摆弄了大半个小时，米浆终于弄好了。

    接下来，徐拙开始过滤米浆。

    他把豆浆机过滤网固定在一个盆上面。

    然后端着打好的米浆，慢慢倒到滤网上面。

    等米浆全部过滤好之后，徐拙看着滤网上面留下的残渣，暗自庆幸。

    多亏自己有强迫症，这一过滤才发现，碎渣还真不少。

    米浆做好后，徐拙又找来红薯淀粉、玉米淀粉和澄面粉。

    澄面粉是小麦淀粉。

    把面团放在清水中揉搓，面团会逐渐变成面筋。
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