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    这样得到的锅塌技法就算是用了出来。

    但是现在，只能再等等了。

    不过看到桌子上摆着的凉拌豆腐干之后，徐拙觉得可以趁着这个机会，把卤水豆腐干做出来。

    凉拌豆腐干和卤水豆腐干用的材料一样，都是把豆腐切片后炸制而成。

    这种豆腐干色泽金黄，外脆内软，做法很多。

    不仅可以凉拌和热炒，也能做成卤水豆腐干，甚至刚出锅的时候，蘸着番茄酱吃味道也不错。

    另外把豆腐干斜刀切片，跟猪肉白菜粉条一块儿炖煮，做出来就是中原地区特别流行的大锅菜，有的地方也叫大烩菜或者大锅熬菜。

    徐拙尝了尝老爷子做的凉拌豆腐干，味道超级棒。

    这道菜做法很简单，炸好的豆腐干放凉后切成丝，用热水烫一下，然后放一把切好的葱丝进去，撒上食盐，浇上生抽，最后淋上一点芝麻油。

    搅拌均匀之后，凉拌豆腐干就做好了。

    这道菜不管下酒还是佐粥，都非常适合。

    徐拙吃了几口之后，冲老爷子说道：“下午我想做点卤水豆腐干，省得今天买的豆腐吃不完。”

    老爷子光顾着跟老罗聊天，没在意徐拙的话：“可以，想试什么菜就大胆去做，不要担心浪费，好厨师都是用菜堆出来的。”

    有了这话，徐拙便放下心来。

    因为不知道今天要加几样菜品，徐拙没有去更新菜谱，而是在门口摆上了一个手写屏，上面写着今天新增的菜品。

    有小葱拌豆腐，凉拌豆腐干和红烧豆腐三样菜。

    原本徐拙还想把鲫鱼炖豆腐写上呢，不过担心老爷子的身体吃不消，就打消了这个念头。

    现在店里几个厨师，除了薛明亮做红烧豆腐还马马虎虎之外，徐拙曹坤和建国都不太熟练，关键的几个步骤还得让老爷子指点几下才行。

    比如调料的多少以及勾芡的量，没老爷子在旁边提示的话，做出来的豆腐多半要翻车。

    所以还是稳着来比较好，反正时间还长呢，不急着推新菜出来。

    吃完午饭，徐拙回到厨房，打算炸点豆腐干做卤水豆腐干。

    前些年，卤水豆腐干是中原地区很常见的小吃，不过这几年倒是很少见到了。
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