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    跟做紫菜汤的虾皮一样，泡发瑶柱也不能用热水，避免里面的鲜味物质被挥发出去。

    接下来，徐拙开始收拾螃蟹和基围虾。

    基围虾去头去尾，挑去虾线，从中间切开，尾部相连，做成开边虾。

    虾头留在一边，等会儿炸虾油用。

    想要粥好喝，放入一些虾油必不可少。

    而且不管要放虾油，葱油同样必不可少。

    这样熬出来的粥才会更加鲜香。

    当然了，这些只是锦上添花的做法，海鲜粥想要好喝，最主要的就是海鲜要绝对新鲜，一旦用了死虾，味道会大打折扣。

    不仅不会变得鲜甜，而且还有一股挥之不去的腥味儿。

    收拾好基围虾之后，徐拙又把螃蟹给收拾了一下。

    要搁以前，徐老板对这些海鲜完全是束手无策。

    让他吃可以，让他收拾的话，他真的无从下手。

    但是现在有了技能，收拾螃蟹就变得简单了。

    先用剪刀顺着螃蟹的嘴巴插进去，等螃蟹死亡之后就开始清洗。

    清洗的时候，最好用干净牙刷，把腿根等部位仔细洗刷一遍，把上面的脏东西彻底清理干净。

    然后掀开螃蟹肚子上的软壳，把内脏全部清理出来。

    清理干净的螃蟹切开，分为蟹壳、蟹脚和蟹钳几个部位。

    全部弄好之后，大米也泡得差不多了。

    徐拙把孙盼盼送来的冬菜切碎，泡进水中。

    这东西很咸，而且不是自家做的，最好先泡一下水再用。

    徐拙刚把切碎的冬菜泡水，周雯突然举着手机走了进来。

    “你家可可要看你做海鲜砂锅粥，所以我就开了直播，让所有人都见识见识你的手艺，正好我也挣点零花钱。”

    徐拙倒是不介意，他已经习惯了做饭时候旁边有人举着拍摄器材拍他。

    先把米捞出来，控一下水，然后倒进盆里。

    徐拙舀了一勺花生油倒进去，把米和油充分拌匀。

    这样做的目的是为了防止粘锅。

    加了油之后也防止出现溢锅现象。


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