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    张店长想试试她的水平，“面包做的不错，一会你做慕斯吧！”

    店里都会给每种西点提供制作方法，她拿着慕斯的做法仔细看了看，和她做的还是有些不同的，这可能就是家庭和店里不同的地方。

    她要做的是12寸的慕斯蛋糕，需要把师傅给的方法*4份的材料准备好。

    牛奶240克、蛋黄140克、细砂糖80克、吉利丁40克、炼乳200克、水160克、朗姆酒或薄荷酒20克，巧克力48克、甜奶油600克。

    她先将吉利丁用冷水泡软，这个时间准备其它材料。

    材料都准备好后，吉利丁片也泡软了，将牛奶、蛋黄、水、炼乳、细砂糖和泡软的吉利丁片放入盆中，下面再放一个开水盆，然后将开水盆放到电磁炉中，隔水融化。

    要不停的搅拌，使之融合，而且水的温度不能开，温度达到70度时即可。

    这个步骤根本没有人告诉她，也幸亏她之前做过，才能掌握的很好。

    搅拌的时候也很小心，不要搅出气泡，张店长在旁边看着不住的点头。

    以前有人来应聘，说是会做慕斯，可是这些细节都没有注意过，搅出很多气泡出来，做出的成品不细腻不好看。

    将搅拌的液体从盆里取出，加入薄荷酒，再加入切好的巧克力碎后，重新隔水小心搅匀。

    夏天猜测，店里放的是薄荷酒不是朗姆酒，可能也是因为成本的缘故。

    将搅拌好的液体放凉后，加入打发到七成的甜奶油，翻拌均匀后备用。

    她拿了小工片好的蛋糕坯子过来，一层蛋糕底一层慕斯浆，再一层蛋糕底一层慕斯浆，表面抹平之后放进冷冻室冷冻至少四个小时，到时候取出表面装饰就可以了。

    张店长一下注意着她的操作，暗自点头，看她做完了，随手递过去一条毛巾，“擦擦汗，我看你做的挺好嘛！”

    “谢谢张哥的夸奖。”夏天当然不能说她其实只做过两次，“我做的还是少了，不太熟悉。”

    “不错不错。”


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