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    方宏坐在案板前，一刀一刀的切菜，不过都是作料。Ω笔  趣Ω阁Ｗｗ『Ｗ．ΩｂｉｑＵｗＵ．Ｃｃ

    重头戏来了。

    “枪哥，这一次旅程的第一道菜是什么啊？“

    方宏用刀将切好的葱白捧起，放到了盘子里，拿出一大块猪肉：“它。”

    这是一块带皮的猪肉。

    很多人不明就以，不过有一些人知道了可能要做什么菜。

    “烤方，实际上应该是江南区域的名菜，不过在一些变革之后，川菜中也加入了这一道菜，上回不是说了我要研究一下烤这种烹饪技巧么，就从这一道菜开始烧烤之旅吧。”

    “我去，枪哥，烤方搞毛就成了川菜了，那是我淮阳菜啊！”是淮阳，不是淮扬。

    “呸，明明是淮扬菜。”

    方宏看着争吵的水友，无奈：“我不是说过了么，川菜大厨经常会将其他菜系的菜加以创造融入川菜中，这一道烤方就很有名。”

    “以前提过，凡是能够上得了人民dh堂的菜，就叫做堂菜，各大菜系皆有菜色能上。前辈川菜名厨罗国荣师傅在堂任职的时候，从江南师傅的手中学到了这道菜，并加以改造，让它变成了一道带有川味的菜，换句话说我今天做的是川味烤方。”

    “这里面还有一个很出名的故事，当年一群伟人在国宴上吃到了这道菜，叶帅率先确定他吃到的烤方出自于罗国荣师傅之手，随后陈帅说了一句，‘诸肉不如猪肉’，几位就热烈的谈论开了，直到罗国荣师傅的另一道拿手好戏开水白菜上来，邓公又补了一句‘百菜不如百菜，这一下对子才全了’。”

    “这句话是流传很广的民间俗语，用来形容开水白菜和烤方再适合不过了。”

    “烤方选用的是猪肋骨正中的七根，带皮，剁掉两端，只留下方形的中间这一块，所以才叫做烤方。”

    被斩下来的猪肉块，粘皮带骨，四四方方，是一个长方形。

    “如果要做的好看，就修一下四个边，长三十厘米，宽二十厘米左右。

    方宏把肉块给了唐艺馨：“戳洞，多戳一点。”

    唐艺馨亮了亮竹筷子：“这刺的进去？”

    方宏接过竹筷子用菜刀来了两下，削成尖儿：“现在可以了。”

    所有人都看到方宏不动了，无力吐槽：“枪哥，你接下来没有准备工作了？”

    方宏耸肩：“炭火起来了，其他东西都准备好了，没事干了。”

    “那你指使酒姐干活，自己玩儿？”

    “给她找存在感嘛。”
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