第1285章:大运河-《舌尖上的大宋》


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    而体系规模最大,影响力也最深远的两大菜系,鲁菜和淮扬菜,正是因为宋代大运河的使用最鼎盛的时期,出现了全方位的沟通和融合。

    比起鲁菜的历史悠久和传承有序,淮扬菜原本显得有点零碎,它更像是原本几个小型菜系的融合。

    徽菜、赣菜、苏菜和浙菜,以及其他极具地方特色的菜系,在大运河把越来越多的北方人送到江南之后,在鲁菜的影响下又有了新的发展。

    菜式也正是因为融入了鲁菜的刀工之后,变得更加精致,甚至在精妙程度上有了更巨大的飞跃。

    仔细翻看鲁菜和淮扬菜的很多代表性的菜式,以及它们的发展形成历史,不难发现一点,有些鲁菜的菜式和淮扬菜的菜式其实很像。

    这便是融合的结果了,这种融合是积极和正面的,一道菜,也许原本的做法还不足以把它最美味的潜能全部激发出来。

    但用了两种菜系的处理手法料理之后,不论是菜的味道还是花样,都有了长足的进步。

    而南北大厨,也积极地去学习对方的优点,并逐渐融入到自己的技艺之中。

    最幸福的自然是老百姓们了,这种融合和沟通让南北的百姓都享受到了更多的美食,正体现了中国人家和万事兴的传统观念。

    杨怀仁看着鬼姐,两个本是不同种族的人结合在一起,尽管生活习惯、文字语言、文化信仰上都有巨大的差异,但这些从来没有成为两个人之间的隔阂。

    他们在一起相处的很融洽,日子过的很幸福。

    或许我们的祖先从一开始叫告诉了我们繁衍生息下去最关键的一点,和。

    而隔阂,不是因为种族的不同而产生的,滋生了隔阂的,终究是我们的内心。


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