131、中国刀法的道-《重生之我为厨神》
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一百三十一章 中国刀法的道
“蹭蹭蹭!”有节奏的马蹄声在砧板上响起,刘芒手持两把锋利的菜刀,将一大块猪腿肉剁成细碎的肉糜。Δ笔趣 阁Ww』W. biqUwU.Cc
每天厨艺的基本功练习,是刘芒起床之后的第一件事,经过三年时间的坚持,这已经成为他的习惯。
不同的是,今天还多了一个浑身疙瘩肉的壮汉,正是昨天想准备学艺的外国友人——杰巴。
“呃,你要试试吗?”看到杰巴直勾勾的盯着自己,刘芒放下手中的菜刀。
“真的可以吗?”杰巴开心的说道。
他本来还以为刘芒懒得搭理他,昨天愿意教他的话只是开玩笑。
“嗯,你以前会做菜吗?用过刀没有?”
“用过啊,我会做牛排和鱼肉。”杰巴拿起菜刀。
“不对!中国菜刀的握法和西餐里的牛排刀不同,不能握实了。重心要往前倾,特别是在剁肉馅的时候,要利用菜刀自然下坠的力量来切碎食材,这才能省力。”
刘芒掰开杰巴粗壮的指节,将他的手指按到刀柄正确的位置,讲解道。
“是这样吗?”杰巴握着菜刀,试着剁了几下。
“还是不对!菜刀不能直直的劈下,那就成为斩了,不是剁。你的手腕不能僵直不动,而是要扭动起来,将菜刀顺势甩出去。”
刘芒教着杰巴用菜刀,突然想起了在他很小的时候,自己的爷爷也是这样手把手教他使用菜刀的,心里涌起一阵莫名的伤感。
时光荏苒,物是人非。
当年那个抗拒着学厨,整天只会在厨房中打闹的淘气少年已经长大成人。并且最终走上了修厨的道路,甚至就要登顶厨神的宝座。
但若是没有他爷爷从小给他打下的基础,那刘芒肯定还要耗费更多的时间,走更多的弯路。
“老大,我的土豆丝切完了,可以休息了吧”另一边的五眼正在砧板上练习切土豆丝。
“我看看。”刘芒回过神来,走了过去。
他拈起盆中的土豆丝一看,脸色立马就拉了下来,劈头盖脸就是一顿臭骂。
“你是猪吗?这切的这是什么玩意?还能叫土豆丝?土豆棍都不配!粗细不均,长短不一!给我重切!”
“老大!我已经切了一筐了啊!手都麻了!能休息一会不?”五眼苦着脸哀求道。
刘芒平时的脾气都很好,说话的语气也很平和,性格永远那么温文尔雅,从没见他骂过脏话。
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