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    第四十一章　完成纸包炸鸡

    纸包炸鸡据说是清光绪年间，，梧州府台从桂林带来一位名厨创制的。笔Δ  趣ΔΔ  阁ＷｗΔＷ．ΔｂｉｑＵｗＵ．Ｃｃ经过代代师传，现已成为Z市传统名菜。

    据说当年粤军将领陈济棠为能吃上梧州纸包鸡，曾特派专机由穗来梧空运此佳肴回去品味。

    但可惜的是，这道菜的技法上并没有失传，但最主要的材料春笋纸却已经没人用了，取而代之的则是更加便宜和好寻的玻璃纸和玉扣纸。

    所以说有时候传承的断层，很大程度上也和社会的快展和工业化有关。

    刘芒先将三黄鸡身上斩成大件，然后撒上料酒，佐以酱油、姜汁、茴香粉、八角粉、古月粉、陈皮等调味料和葱白粒，用手细细按摩起来。

    “老大，你这是干嘛？泰式马杀鸡？”五眼斜靠在灶台上，嘴里叼着一支软塌塌的软白沙，一脸的痞相。

    “永远不要低估厨师的双手！”刘芒没好气的瞪了他一眼：“充分的按摩能让鸡肉更加的紧实，也更加的入味。可现在的厨师大多都不注重这样的细节，但功夫菜，功夫菜，你不下功夫哪能做菜？”

    “刘芒哥哥，剩下的鸡毛我都拔完了，还要我干别的啵？”关小梦撩了下额前散乱的头，站起身问道。

    刘芒从水月居回来后，见小姑娘也没地方去，就将她带回了家，反正自己如果开店的话也需要人手，不如将她留下。

    可没想到的是，小姑娘不愧是级大吃货，对吃的执念可谓是越了一切，听说刘芒是厨师，想都不想就点头答应了。

    见到刘芒今天准备做菜，更是跑上跑下，忙前忙后，搞的平时打下手，卖苦力的五眼居然没什么活干。

    给鸡脱毛可是个苦力活，不但要忍受开水烫毛后鸡身散出的那股腥臭味，更考验着一个人的耐心。

    特别是对刘芒这样精益求精的厨师来说，上面只要有一根细毛，都算做不合格。刚开始弄的时候五眼可没少挨他骂。

    可没想到的是，这个小姑娘听到刘芒训斥五眼，说要是毛没弄干净会影响菜品的口感后，便主动承担起这项繁琐的工作。

    其仔细的程度，要甩上五眼这个糙汉几十条街。

    “休息，休息。一会就有得吃了。”刘芒心里很不好意思，这算不算欺榨童工？
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