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    这是因为马匹是重要的交通工具，马匹跑起来是很快的，这是牛比不了的，另外，古代的农耕民族一直面临北方的游牧威胁，而组建骑兵是对抗强敌的最有效办法，所以，马匹非常的重要，甚至，是一个帝国安全的保障，民间的好一点的马匹都要被拉去做战马，因为马匹对于农耕文明太缺乏了，也太重要了，所以，价格自然是最高的，始终居高不下。

    牛虽然也很重要，但牛属于生产的牲畜，而马匹属于可以作战的牲畜，生产和作战都非常重要，但自古以来，人们更加重视的永远都是安全，遇到外敌威胁的时候，宁愿错过春耕，也一定要把百姓都拉去打仗，只有把敌人赶跑了，然后，才能回家安心的种地，若是外敌始入侵，还忙着生产，则生产的粮食也是敌人的物资，是一定会被抢走的。

    就算是文明的后世，诸国第一重视的也永远都是帝国的安全，为了帝国的安全，可以不惜一切代价，哪怕百姓饿死一批那也不能动摇安全方面的投入，因为一旦安全投入不够，就不是饿死些许百姓这么简单了，很有可能帝国的政权都被颠覆了，如此，不但统治者一命呜呼，百姓也会沦为亡国奴，死掉的百姓会更多，百姓更是会没有尊严的活着。

    马匹是帝国安全的保障，排在最重要的位置，而牛是生产粮食的保障，排在第二位，至于猪狗鸡鸭鹅来说，都不过是普通的食物罢了，所以，价格相对要低廉许多。

    比如，城内的大猪才五百文，一贯钱可以买两头成年猪，一挺金可以买一百二十头，而同样的一挺金，却只能买到一匹普通的成年马，价格相差百倍左右。

    至于一只鸡，价格就更低了，只有可怜的三十文钱，比猪还要低十几倍，毕竟，鸡的重量太小，也没有多少肉，十几只鸡的肉加起来，也比不过一头猪的重量，价格低是很自然的。

    继续走几步之后，李安等人又来到了最后一块养殖区域，这里是羊圈，养殖足有三百只山羊，全都是清一色的白色山羊，包括一些还没有长大的小羊羔。

    这些羊羔足有一百多只，占了差不都有一半的数量了，很快，这些羊羔之中就会有二十只羊羔会送给李安。

    羊肉是很好吃的美味，而娇嫩的羊羔肉就更加的美味了，羊羔肉更加的娇嫩，吃在嘴里比较细嫩，是一种难得的美味。

    不过，也不能太嫩了，刚出生的羊羔就不太合适，一是嫩的过头了不好吃，也就是所谓的肉嫩无味，二是太小了，几乎与一只肥鸡的大小差不多，必须要养一段时间，让羊羔长得稍微大一点，大概二十斤左右的时候，就可以开宰了，这个时候的羊羔是最美味的，去掉内脏和骨头，剩下的肉也能有十斤左右，足够一家几口人大吃一顿的了。

    羊羔肉的做法有很多种，每个地区都不一样，估计几百几千种都不止，而最著名的无疑是爆炒羊羔肉了，做法也比较简单，先将羊羔肉切成不太大的方块，清水浸泡一个时辰，炒勺放于火上，倒入植物油适量，烧热后放入肉块煸炒一会儿，待羊羔肉呈棕红色时，再放入粉条、适量葱段、大蒜、盐、花椒水、酱油、姜片、辣椒片、香醋，然后再翻炒几下，加入秘制汤料少许，加盖焖大约一刻钟，出锅装盘，如此这道菜做做好了。

    这道爆炒羊羔肉的特点是，色、香、味、形俱佳，肥而不腻，色泽棕红，肉嫩味香，烹制好的优质羊羔肉，既有鸡肉的清香，又有兔肉的软嫩，不但全无膻味，而且肉质鲜嫩无比。

    “李侍郎，要不您亲自挑选二十只？”

    家主开口说道。

    李安笑着点头道：“好啊！那我可要捡大个的挑了。”
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