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    等了好一阵子，终于轮到李安了，因为好不容易排队的，所以，一口气买了四个，这让后面排队的都颇有一点怨言，一般排队买锅盔都是一两个，购买四个的很少。

    李安没有理会身后人的不满，自己拿了一个，其余的分给陈龙等人，并随意的掰了一小块放在嘴里品尝。

    “恩，味道果然正宗，不错，好吃的很呢？”

    李安尝了一口之后，非常满意的说道。

    小小的锅盔，制作的材料和工艺都非常简单，但却能有如此口味，确实非常的不错，让李安颇为满意。

    “贵人是外地来的吧！这可是咱们蜀中著名的包记锅盔，咱们蜀中还有好多种类的锅盔呢？”

    一名路过的百姓开口说道。

    “哦，还有更多的锅盔，能不能给我讲讲？”

    李安好奇的问道。

    这名百姓一口气讲解了好多种锅盔，其中有公安锅盔，这个所谓的公安锅盔，自然就是公安这个地区出产的锅盔了，制作工业也不难，准备的材料更是简单，只需要一个油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。

    制作公安锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着，另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，悉听尊便，得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意，这一切在三两分钟完成，红案师傅便将面食迅速贴进了炉膛里。

    这时候，人们才注意到炉膛里还燃着一盆熊熊的火，或者是木炭，或者是无烟煤，这是烤制锅盔的唯一能源，大约也不过三两分钟，师傅便用一把专用钳子，轻轻从炉膛里将体积增大近一倍的锅盔取了出来，直接递给站在一旁的食客手上。

    这时候的锅盔，外焦里嫩，松软适宜，拿着似乎有点烫手，吃着却感觉挺好，似乎就在不知不觉中，刚才还在案板上的面团，就这么消失了，如果没有留在嘴角的一股余香，人们甚至想找找刚才拿着的锅盔到哪去了。

    吃锅盔，一不要工具帮忙，无论是筷子还是勺子，二不要菜肴佐餐，不管是咸菜还是鲜菜，三不要桌椅板凳，锅盔就适宜站着吃或者走着吃，有人吃烧饼要一碗豆腐脑，说干嚼咽不下，吃饺子还得配一碗汤，理由是原汤化原食，唯独这锅盔，好像没这么多讲究，想怎么吃就怎么吃。一个锅盔只有几文钱，无论是形式还是价格，锅盔都是不折不扣的大众食品。

    令人奇怪的是，就是在公安本地，稍有档次的小店，都没有锅盔的席位，要吃锅盔，必须到简陋的街头巷尾，在公安县走街串巷，想寻找公安的锅盔正宗，出人意料，和其它地方的小吃相比，这里没人称自己的锅盔属于什么门派。无论是问白发苍苍的老者，还是问血气方刚的青年，他们都轻轻一笑，不就是做锅盔么。
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