第一千零八十四章 佛跳墙-《盛唐不遗憾》


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    “玻璃管道可以密封和保温,使用起来的效果自然要比太阳灶要好一些了,不过,这个也有局限性,那就是加热食物的量比较少,也不方便烧水,东西都在眼前了,郭将军看不出来吗?”

    李安开口说道。

    “现在马上就到正午,待会学完做菜,就来玩玩这个,一定很有意思。”

    郭子仪的眼神之中冒着一种特殊的光芒。

    李安自然看懂了,这个家伙的心里又憋着什么坏呢?估计是看上太阳能烧烤炉了,不过,李安最多送一个给郭子仪,至于军中需要很多,那就是他自己的事情了,市场上马上就会有大批量的太阳能烧烤炉,他有能耐自己去买就是了。

    也许,郭子仪会向朝廷申请,让朝廷给他们边军将士配备一定数量的太阳能烧烤炉,以满足沙漠地带的做饭需求,可这个东西主要是休闲性质的,不但价格比太阳灶要高出不少,而且,还非常的易碎,普通人用的时候可以小心一些,可在军队之中,所需要的装备都必须是质量过硬的才行,这种易碎的玻璃实在不适宜在军队之中进行大规模的装备,军队是真的消耗不起这种易碎的宝贝,所以,郭子仪想要给军队配备这种设备是想都不用想的,朝廷是不会答应的,如此,除非他自己掏钱买上一些,李安反正最多只会送给他一个太阳能烧烤炉。

    “对了,李侍郎,你到底要做什么美味啊!用的什么材料,先透露一下呗!”

    还没走到后厨,郭子仪就忍不住开口问道。

    李安笑了笑,开口回答道:“这道美食叫佛跳墙,是我刚刚研发出来的美味,材料比较多,待会你看到就明白了。”

    这哪里是李安发明的美味,明明就是后世的顶级美食,是李安剽窃来的才对,只不过,这道美食出现的时间比较晚,大唐这个时代是肯定没有的,所以,就算李安说是自己发明的,那也没啥关系,没有人能够揭穿李安,况且,只不过是一道菜罢了,谁会在意这些东西。

    在后世的社会,佛跳墙又名满坛春,福寿全,是福州一代的名菜,是在距离大唐久远的辫子朝时发明的,毕竟,在历史上,很多来自美洲的食材和调料才传入华夏,如此,才有条件做这个佛跳墙。

    刚才李安告诉郭子仪,说佛跳墙的做法很简单,其实,是故意骗他玩的,这道顶级美食,怎么可能轻轻松松的就被做出来,工序是很多的,不是一般的复杂。

    首先,从原料的角度来说,佛跳墙的原料有十几种之多,鲍鱼,海参,鱼唇,牦牛皮胶,杏鲍菇,花菇,墨鱼,瑶柱,鹌鹑蛋等等食材制作而成。要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制十几个小时以上,这种味道才能真正达到醇厚的特点。

    所以说,制作佛跳墙是非常不容易的,也不是很快就能吃到嘴边的,郭子仪现在一起跟着做佛跳墙,但要真的吃到佛跳墙还需要到晚饭的时候才可以,这还是提前几个小时的前提条件下,若李安把这个情况告诉郭子仪,估计这货肯定会一脸黑线。

    佛跳墙原名福寿全,关于佛跳墙的起源,有三种说法,第一种说法是说,在辫子朝某年,福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲,他为巴结周莲,令内眷亲自主厨,用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等二十多种原、辅料,煨制而成,取名福寿全。周莲尝后,赞不绝口。问及菜名,该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全之意,名福寿全。

    后来,衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进,口味胜于先者。到郑春发开设聚春园菜馆时,即以此菜轰动榕城。有一次,一批文人墨客来尝此菜,当福寿全上席启坛时,荤香四溢,其中一秀才心醉神迷,触发诗兴,当即漫声吟道:“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”同时,在福州话中,福寿全与佛跳墙发音亦雷同。从此,引用诗句之意,佛跳墙便成了此菜的正名,距今已有一百多年的历史。

    而对于第二种说法,是福建风俗,新媳妇出嫁后的第三天,要亲自下厨露一手茶饭手艺,侍奉公婆,博取赏识。传说一位富家女,娇生惯养,不习厨事,出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴,一一用荷叶包好,告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光,情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里,盖上荷叶,撂在灶头。第二天浓香飘出,合家连赞好菜,这就是十八个菜一锅煮的佛跳墙的来头了,听着就跟真的似的。

    至于第三种说法,是一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮,热气腾腾,香味四溢。和尚闻了,禁不住香味引诱,跳墙而出,大快朵颐。有诗为证,酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。

    这个说法也挺有意思的,说明这道美食太好吃了,居然连清修的和尚都抵御不了诱惑了,可见其美味的程度有多高。
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