第六十五章 鸡汤面-《重生之炖汤(GL)》


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    米红豆走进后厨,只见里面两个厨子正低着头,头顶头地闷在一个灶上,还相互推挤着不知道在干啥。米红豆站定轻声咳嗽了两声,免得自己再走近会看到什么奇怪的事情。

    哦,好吧,两个满嘴流油的厨子什么的,自己也不想看见好么!

    示意两个正吃饭的厨子继续,不用管她,米红豆看了看大桶锅里还没动过的鸡汤,开了小火,重新温起来,又取了两个大铁锅,装满凉水,放在炉子上大火烧着,接着去食材区取了些细挂面,小白菜,想了想,又带了个鸡蛋出来。

    米红豆来了,两个厨子也不好意思当着人正主的面,对最后剩的几块肉继续开展你争我抢的不雅举动。尤其是胖厨子,抬头的时候嘴里还包着一块牛腩呢,看到是刚才做饭的小姑娘又回后厨了,一口就把嘴里的牛腩吞了下去,脸刷地一下变成了猪肝色,也不知道是噎的,还是羞的。至于之前就努力与米红豆打好关系,还帮着端菜上菜的瘦厨子,偷偷地把嘴上的油抹干净之后,神色就自然得多了。

    见米红豆从食材区拿了些东西出来,两人都看出,她这是要再做点儿啥。之前米红豆给他们留的几个菜,他们一道道吃下去,每一次都会因为碗里的最后一块肉,最后一口羹给打起来。吃着吃着,就剩这几块肉的咖喱牛腩和那桶鸡汤了。虽然那桶鸡汤两人还没尝过,也知道这不是他俩能干掉的分量,但是看到米红豆开了火热鸡汤的时候,两人的心还是不约而同地一痛……

    “有什么要我帮忙的吗?”吃过米红豆牌辣子鸡的瘦厨子,似乎长出了一条毛茸茸,不断摇摆的尾巴,冲拿着食材的米红豆小跑了过去。

    胖厨子也不由自主地往米红豆那儿挪了两步,不过很快纠结脸站住了,看着那似乎化身一条大型犬绕着米红豆团团转的瘦厨子,胖厨子哼了一声,没气节,只是他自己的脸却涨得更红了。

    “不用,我就煮个面。”米红豆把手里的食材放在台板上,看了一眼不知为何突然变得特别殷勤的瘦厨子,“要不等我煮完,你帮我一起端过去吧?”

    瘦厨子开心地点头,像是得了什么了不得的差事一般。

    米红豆有些看不懂,她也猜不到这会儿瘦厨子心里一直在盘算的,是这回米红豆煮完面,能剩下一点儿不。不知道为什么,这些菜留给他们的也不少,可是就是吃不够啊!吃不够!

    大锅里的水已经被烧出了些热气,米红豆站在锅边看了一眼,转身去拿了个小碗,往里面搁了点儿面粉,加了点儿凉水调得稠稠的,又加了个生鸡蛋进去打匀,最后才拌了盐鸡精糖等调味料进去。一碗稠呼呼的面糊糊拌好了,那两个大铁锅里的水,也正好咕嘟咕嘟烧开了。米红豆随手往两个大铁锅里各撒了一小勺子盐,等看着化开了,才又各下了一捆挂面下去。

    在米红豆做这些事儿的时候,瘦厨子一直静静地在旁边目不转睛地看着,生怕漏了任何一个步骤。其实吧,这在厨房,都能算是明目张胆的偷师了。不过米红豆,不懂,也不在乎这个。倒是胖厨子,有些看不过眼,把瘦厨子给拽走了。

    锅里下了挂面,沸腾的水一下子消停了不少。米红豆用筷子搅了搅,就暂时不管两口锅了。重新去取了几个特大的汤锅,装了几大锅的开水,再取了十个大汤碗,冲洗一番,最后把小白菜洗了几把,放在新取的平底锅里烫熟,分装在了十个大汤碗里。干完这些事儿,大铁锅里的水也重新沸腾了起来,米红豆用小碗勺了一碗凉水浇下去,沸腾的水安静了下来。等它第二次沸起,就是出锅之时。

    米红豆抓紧时间,把大桶锅里的鸡捞了出来,带上一次性手套飞快地拆了好些肉丢进九个大汤碗里,最后带着丝坏笑,在第十个碗里放了比食指还小一圈儿的一块鸡脯肉进去,又在每个碗里撒了几粒盐粒,最后在每个碗里都添了大半碗鸡汤。

    做完这些事儿,铁锅里的水,还没第二次沸。米红豆赶紧取了干净的小锅,勺了几大勺子鸡汤进去烧滚,再用勺子勺起之前调的厚鸡蛋面糊,一点一点,一勺子一勺子地往下丢。糊糊遇到沸腾的鸡汤,很快结成了块。加上些之前烫好的青菜,剥下来的鸡肉,就是一碗热乎乎香喷喷的疙瘩汤。小朋友吃面条容易呛,家长也不容易喂,这种疙瘩汤,就最适合杨咩咩这种小朋友了。

    米红豆把疙瘩汤盛出来,示意瘦厨子先给杨咩咩送去。不管怎么说,喂小孩子吃面条这种灾难,自己也算是帮乔如柏化解了啊。米红豆在心里默默地给自己发了一张好人卡。

    瘦厨子乐颠儿乐颠儿地领命往前头去了。

    于是很快,杨咩咩成了一桌人最羡慕的存在。

    哎呀,闻着就好香,比之前的鸡汤还要香……大家矜持又热切地看着乔如柏在杨咩咩小胖爪的催促下,勺起了一勺疙瘩汤。唔,看看那勺子上淡黄色肉嘟嘟的一团,哎呀这个疙瘩汤看起来就好好吃怎么办!

    乔如柏硬着头皮,低头慢慢吹凉勺子里的疙瘩汤,总有一种自己快要被其他人吃掉的感觉。

    杨咩咩眼里只有疙瘩汤,心大得很,乔如柏那勺疙瘩汤还没吹凉呢,小脑袋就凑了过去,一个劲地往前凑。乔如柏只能加大吹凉的力度,于是动静也更大了些,总觉得身上凝聚着的数道目光,也跟着灼热了许多。

    当杨咩咩终于啃到了疙瘩汤勺子,一口连疙瘩带汤都给包进嘴里的时候,大家齐刷刷地看向了杨咩咩,乔如柏终于不用再承担视线的压力了。杨咩咩鼓着的小嘴很快瘪了下去,然后霸道地拍了拍乔如柏的手,示意她赶紧吹。

    好不好吃,有多好吃,你倒是说句话啊!大家再次把目光凝聚到乔如柏手上的小勺子上时,不由自主地,带上了几分哀怨。

    前面乔如柏的苦楚,后面刚给自己发完好人卡的米红豆真心不懂。

    这会儿,两口大铁锅里的水,正第二次沸,米红豆站在锅边多等了几秒钟,才关了火。米红豆捞起面条,迅速地在装着白开水的大锅里涤清了面条,去除了可能因为碱产生的苦涩味,最后才把一筷子一筷子的面条沥干水,放进已经加了青菜和鸡肉的鸡汤碗里。拌一拌,这鸡汤面,就做好了。

    一人再来这么一大汤碗面,怎么的也差不多了吧!吃多了不易于消化啊……米红豆看了看桌上排放整齐的十碗面,感觉还挺有成就感的。

    瘦厨子去送疙瘩汤还没回来,米红豆撸了袖子准备自己慢慢往前头端。不料,这袖子刚撸起来,还没开始端呢,一个巨大的托盘就出现在了台子上。米红豆静静地看着胖厨子一言不发地涨红了脸,一碗接着一碗,在托盘上满满当当地放了八个大汤碗才停下。然后,胖厨子毫不费力地端起了托盘,往前头去了,至始至终,没和米红豆说一句话,连个眼神的对视都没有。

    米红豆摸了摸自己手边特地给姜凌凌留的那碗汤面,默默想着姜凌凌买下的地方,果然连人都很特别啊。

    这次米红豆特地选了很大的汤碗,每碗汤和面都装了不少,别说八碗,就是这剩下的两碗,她都没法一次端完。还是正好瘦厨子回来了,和她一人一碗给端出去的。

    鸡汤还是之前的鸡汤,面条也只是市面上普通可以买到的面条,小白菜嘛,脆脆的,断了生,又不软烂,烫得正好,挺显厨艺底子的。可如果只是这样,对之前已经被纯鸡汤惊艳过一次的大家来说,这鸡汤面,也只是好喝的鸡汤加了点一般的面条罢了。可是当他们吃到汤里的鸡肉时,就知道他们错了……

    下过厨的人都知道,炖汤,向来是件两难的事。顾了食材的口感,就容易忽略汤水的浓淡,若是顾了汤水的美味,食材的味道多半是保不住的。简单来说,拿鸡汤做例子,想要鸡好吃,那炖煮的时候,下的味道就要重,这一重,汤就容易咸了腻了。若是想要鸡汤好喝呢,那就只能在快出锅前的十多分钟加调料,汤倒是味道正好了,可那鸡肉,多半寡淡得很。这是从味道上来说,从口感上来说,同样如此。想要汤浓郁,必然要加长熬煮的时间,让食材的精华煮化到汤里,待汤成,那食材许多都成了渣渣,没了半丝口感。若想要保住食材,那必然要减少熬煮的时间,汤就自然浓郁不起来了。

    说白了,炖汤实在是个容易顾此失彼的事儿。

    米红豆的鸡汤,浓而不腻,再加上之前上来的那一砂锅,是纯鸡汤,在大家看来,米红豆的做法应该属于弃鸡保汤的那一款了。
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