第三十二章 全凭师叔安排-《我可不是训练师》


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    洛何隔着铜锅飘起的白气,看向傅鸣,道:

    “问题在于,麻辣有余,香辣不足。”

    傅鸣的眼神微微变化。

    “川味博采众家之长,不单以麻辣取胜,要点更在于辣香。”

    洛何看了眼清亮的锅底,道:

    “锦都地处平原,盛产粮食,因此锦都火锅,最早不以牛油而以菜籽油做底油,故名‘清油火锅’。”

    “而清油火锅,讲究清爽、鲜麻、香辣。”

    洛何抬头道:“这道汤底做得清爽麻辣,但辣香不足,导致鲜味没能完全激发,是个很大的问题。”

    雅座内,一片死寂,唯有火锅的翻滚声。

    大师兄钱望脸色茫然,完全没能听懂,左看看洛何,右看看师父。

    只见师父的脸色,从不悦,怀疑,再到一丝震惊。

    当着徒弟的面,傅鸣做了个拱手礼,道:

    “可否再细作说明,洛何小友。”

    钱望表情一滞,有些不敢相信自己的耳朵。

    听这话的意思,好像还真让洛何给说中了?

    “我对川味只是略懂,有不对的地方,请您海涵。”

    洛何先拱手回礼,谦虚一番,旋即站起身,观察满桌菜肴,道:

    “川味技法,海纳百川,仅辣香味型便有十余种,细细可分为鲜香、干香、蒜香、豉香、卤香……”

    傅鸣听着洛何一口气将味型全部报完,惊讶之情溢于言表。

    “您的这道火锅,以青花椒为原料,以清香为主要味型,但辣椒的香味还不够,导致鲜味也有所欠缺。”

    洛何再度落座,饮了口茶水,道:“不得不说,是个很大的遗憾。”

    雅间内再度陷入死寂。

    钱望总算听懂了半句。

    懂了,不够鲜。

    观察着师父有些异样的脸色,钱望马上起身,道:

    “我去厨房拿点味精!”

    “坐下。”

    傅鸣没好气地让钱望落座,旋即看向洛何,语气神态间已经像在与平辈交流:

    “其实我也有意识到这个问题。但我没想到,你只尝了一口,就能把毛病给挑出来。”

    言罢,傅鸣停顿片刻,语气中带有感慨,道:“后生可畏。”

    洛何心头一动,询问道:

    “限制您的应该不是技法,而是原料吧?”

    傅鸣是专业的川味大厨,以他的烹饪技术,不可能没意识这点,那么原因就出在原材料上。

    洛何猜测,傅鸣手里是缺少足够香的辣椒,这才导致了问题发生。

    “还真是什么都瞒不过你。”

    傅鸣目光闪烁,落座饮茶,心生叹服。

    年纪轻轻,就能有如此见解。

    洛何所言不假,他的特长在于厨艺,而且是特别优秀的那种。

    见傅鸣不愿多谈,洛何也没有深究,给同行台阶下,道:

    “我只是口味比较挑剔,您的厨艺,还是没得说的。”

    傅鸣瞥了眼洛何,道:“那我的厨艺,与你相比,如何呢?”

    洛何充耳不闻,抬筷示意:“吃菜吃菜。”

    傅鸣并不在意,笑道:“不错,厉大师推荐的人选,果然出色。钱望,吃菜。”

    虽然被挑出了错误,但傅鸣反倒对洛何更加青睐,笑容弧度也大了些。

    钱望在旁察言观色。

    深知,洛何刚才那番见解,深深打动了师父。

    照这么下去,洛何直接被收为入室弟子,也不是没可能的事。

    “莫非,我今天真要多一个小师弟?”钱望暗忖道。

    随着傅鸣落座动筷,桌上气氛得到缓和,碗筷碰撞声再度响起。

    钱望听两人刚才聊了半天,对火锅眼馋已久,涮了块肥羊尝味,咂巴着嘴。

    还是老样子,非常好吃。

    但听了洛何的话,仔细琢磨一下,好像还真是不够香辣…真是咄咄怪事。

    师徒二人各有心事,沉默地夹了半天菜。

    洛何见傅鸣故意不碰火锅,像是在怄气,不禁笑道:
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