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    红烧肉贴饼子，这做法和铁锅炖大鹅差不多，但味道可不一样，正好给陆影帝接个风！

    鱼这种东西不怕一直炖，炖的那是越久才越入味，现在开始做也不算是太早。

    先把鱼收拾出来，家里没有杀鱼的工具也没关系，刀背去鳞，剪刀将鱼肚子剪开。

    左琼琼将鱼肚子里面不能吃的内脏掏出来，还有一个白色的椭圆形的鱼泡。

    鱼肚子里面的其他东西不能吃，但这个鱼泡可是个好东西。

    鱼泡就是鱼类在水里控制下沉和上浮的器官，含有丰富的胶质，晒干之后就是人们熟识的花胶，具有美容养颜的功效。

    左琼琼在意的可不是什么美容养颜，这小东西炖完之后软软糯糯的，她从小就喜欢吃。

    把鱼处理干净之后放到一旁控水，一会儿要贴的饼子要提前发酵上。

    贴饼子一般有两种饼子类型，不一样的口感，左琼琼想两种都做一下。

    第一种就是发面饼子，可以粘在铁锅的两边；还有一种就是死面的饼子，就算是在鱼汤里面煮着也不会煮烂。

    发面饼子左琼琼打算用点玉米面做，多吃粗粮对身体好，玉米面也有淡淡的甜味，和普通的小麦面粉味道不一样。

    一碗玉米面，加入开水直接烫熟，放到温热的时候再加入两碗白面，一袋酵母一点温水。

    面团揉起来会比较粘手，但是不用担心，放在一旁，慢慢醒发着。

    另一种饼子就是小麦面粉加上适量的清水，揉成一个光滑的小面团，醒发半个小时。

    醒好的面团团成汤圆大小的面球，放在温水里面泡着十分钟，泡透的面团放在手心里面轻轻一推，就能推成光滑的饼子。

    都准备好之后，就可以开始炖鱼了。

    鱼背改花刀，能够团起来放进锅里面就行。

    喜欢吃虎皮的鱼可以先用油煎一下，不煎的话鱼肉也是特别软嫩好吃的。

    热锅凉油，加入五花肉翻炒，煸炒金黄后加入小米椒，将鱼放进锅里面。

    豆瓣酱，蚝油，老抽，胡椒粉，盐，十三香，料酒调制的酱汁搅拌均匀，倒在鱼的身上。

    这个时候可以直接加水，但左琼琼加了一瓶啤酒。

    加啤酒的话会有一种特殊的香味，加热之后酒精会挥发，也不用担心菜里面会有酒味。
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