第十七章 经验获取加速-《大荒厨神》


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    后厨内,父子二人精心准备着食材。

    “先教你第一道菜,名为龙凤呈祥,采用鳝鱼肉和鸡肉。”

    “第一步,去皮剔骨!”道无极抓起一条鳝鱼,取了一把尖刀,自肚皮切入,随手一翻便将鱼皮剥如,再一刀便将鱼骨挑出。

    随后又拿出一只白条鸡,剖腹去干净内脏。

    “第二步,腌制!”将准备好的调料涂抹在鳝鱼上。

    道林瞅准时机不用吩咐便去生火。

    “第三步,过油焯水!”两个灶台同时被道无极打开,油温三成热,将鳝鱼放入油锅烹炸。

    另外一个锅倒水,将白条鸡整只放入其中。

    将鳝鱼取出,此时鳝鱼已经散发出阵阵香气,道无极手中尖刀在鳝鱼表面快速划过,随后让道林再次加火。

    将改刀之后的鳝鱼扔去锅中复炸一遍,刚才改刀位置竟然行成龙鳞一般的形状,直到鳝鱼变得金光,道无极将鳝鱼捞出放在一旁。

    此时的鸡肉也已经焯水完毕,道无极将整鸡捞出,找来一个大坛子,将底菜调料整鸡塞进坛中,再加入一勺子熬制的老汤,多半坛清水。

    “保持小火!注意别让火灭了!”道无极将坛子放在灶上吩咐道。

    道林点了点头,调好鸡肉灶台的风箱,便跑来控制鳝鱼的风箱。

    “大火,锅中下油!”道无极舀起一勺油均匀的甩入国内。

    锅中下调料,主要以辣酱为主,将炸好的鳝鱼倒入国内翻炒,灶火被飞溅的油星引入锅中,顿时火焰升腾,一股香味飘散而出。

    “翻炒不要太久,料汁要保留一些!”道无极再次翻炒几次后将锅中鳝鱼取出。

    鳝鱼外形不变,身上鳞片鲜明有光泽。

    不多时鸡也熟透了,道无极将坛子抱下来,一股鲜香铺面而出。

    “拿个餐盆来。”道无极吩咐道。

    道林听话的取来干净的餐盆。

    道无极将鸡捞出放入菜盆中,随后将坛中汤汁浇在鸡肉上,剩下的汤则放回灶台上继续加热。

    整鸡布置好,道无极将鳝鱼放入盆中,用鳝身缠绕住整鸡,用勺子将锅中鳝鱼的料汁沿着鱼身浇了一圈。
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