第(1/3)页

    “好啊，我也很想喝呢。”

    颜思茜的眼睛像是被锅里的汤吸住了似的，头都不太地说道。

    其他人也都非常心动，一起看向了林一凡。

    “喝少点吧，汤还要留着做关东煮呢。”

    林一凡看着他们渴盼的眼神，有些无奈道。

    本来晚餐的重点是关东煮，但是他们倒是馋上汤底了，这让林一凡怎么想都觉得有些怪异。

    “知道了。”

    他们见林一凡同意了，以飞快的速度跑去将碗拿过来开始舀汤喝。

    “这味道，好像真的非常鲜啊。”

    吴梓萱抿了一小口的汤，那股非常鲜美的滋味便在他的口中轰然炸开，让他感觉非常惊艳。

    如果要量化这种鲜味的话，他觉得至少得比熬的透透的那种老母鸡汤还鲜上两三倍。

    虽然跟佛跳墙比不了，但是差距真的不是特别大。

    这种鲜味又不是直接吃味精似的那种非常冲的鲜味，层次感非常丰富。

    吴梓萱甚至能感受到，好几种有略微区别的香味在口中徘徊。

    “这到底是怎么办到的啊，就几种食材，十几分钟的时间，居然就能做出如此鲜美的汤来。”

    吴梓萱怎么想都觉得不可思议，忍不住问道。

    她吃过佛跳墙，知道想做出这种鲜味来得花费多少的时间和精力。

    做关东煮汤底，在她看来真的太简单了，不应该能做出这样的味道来。

    “刚才熬高汤用的食材，本身都是鲜味非常浓郁的，而且鲜味比较容易被激发出来。”

    “而且鲜味的来源不只有谷氨酸一种，像是一些有机酸，有机碱，都能作为鲜味的来源。”

    “酱油和蚝油中的有机酸和有机碱比较多，这汤喝起来才会口感浓郁，层次分明。”

    林一凡尽量用比较通俗易懂的话给他们解释道。

    鲜味要是靠谷氨酸一种，其实是很难弄出非常浓郁的鲜味来的。

    得将其他的鲜味物质搭在一起，才能让鲜味更上一层楼。

    其实按鲜味物质的种类来讲，这高汤已经跟佛跳墙差不多了，只是滋味的丰富程度要差上不少而已。

    “我还以为鲜味物质就是谷氨酸钠，没想到还不止一种呢，真是长知识了。”
    第(1/3)页