第二章 舌尖上的汉朝-《三国枭傲天下》


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    沉甸甸的五花肉刚一上手,赵枭眉头一皱,发现事情并不简单。

    这猪毛未免也太多了吧!

    赵枭前世做红烧肉最喜欢的食材-“老山野猪”,已是猪中的战斗机,猪毛那多的不行,但和手上这块五花肉相比…

    还真是小巫见大巫了。

    这纯粹是猪刚鬣身上的肉啊,毛细不易发现,上手才知其毛腺何其发达!

    难搞哦!

    “大哥,你愣着干啥?”

    张飞见赵枭盯着猪肉许久,一副痴了迷的沉醉模样,十分不解。

    “咳,我在感知它的情绪。”

    “这…”

    看着彻底懵逼的张飞,赵枭突然想到了什么,双目一亮一把将肉塞到前者手中道:“飞弟给我打下手,把毛去了。”

    “哦,这简单。”

    张飞的出声倒是提醒了赵枭,身旁这不还有位搞猪行家嘛!没了张屠夫得吃带毛猪,可张屠夫不就在身边吗?

    生活中去猪毛从不缺少屠夫,只缺少一双发现屠夫的慧眼。

    ……

    赵枭看着正动作麻利烧猪皮的张飞,自个也将买来的纸包一一拆开,此行他买了八角、黄酒、酱油以及蔗糖等物。

    是的,蔗糖。

    东汉末年还没出现白糖那玩意,就连这蔗糖,都是印度商人走商流入市场的。赵枭几乎跑遍了市场,才买下一小包。

    万幸是汉朝匠人已学会了用豆制酱,若没有酱油红烧肉便没了灵魂。

    虽然糖不太正宗,但索性其他材料都还是寻到了大半。这红烧肉做出来味道和原版肯定有些差异,但也还凑合。

    在张飞烧猪毛时,赵枭差伙房帮工打来两盆深井清水。一盆用来清洗烧完毛的五花肉,一盆则加入黄酒备在一旁。

    “公子,为何在水中倒黄酒?”

    一名厨子看到赵枭的举动微微皱眉,觉得这纯粹是在糟蹋宝物。也难怪他这么想,汉朝黄酒价高物少,寻常人只有逢年过节这种大日子才能饮上几杯。

    “腌制。”

    “腌制?”

    赵枭点头没说话。

    这逐一解释废心思也没意义,这些厨子能悟到多少是他们自己的事。

    “飞弟,烧锅。”

    此时张飞已将五花肉上的猪毛烧尽,赵枭便将肉接过在清水中洗净,继而放置于掺了不少黄酒的井水中浸泡。

    这样能让瘦肉不柴。

    腌了一刻钟,张飞早已将铁锅热好。赵枭见时间差不多了,便将五花肉放在锅中翻炒,在这期间他并没有放油。

    五花肉自身本就带有大块的脂肪,用它自己的油足矣。炒这么一道主要是为了去除水分和使其口感不至于太过油腻。

    不多时,飘香四起。

    闻到味,那一个个伙夫面色瞬间变了。赵枭这种不断翻炒的手法简直闻所未闻,铲起铲落,肥肉竟也能如此诱人!

    做菜不只有蒸、炸、煎吗?

    “这也太不可思议了!”

    “这是…这是何等技法?!”

    “炒菜。”

    赵枭轻描淡写的吐出一个词,炒菜在后世家喻户晓,是家家户户都会的基础烹饪手法。但在古老的汉朝…

    这种简单的烹饪方式还未登场出现,把这些专业厨子惊到很正常。
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