第一百一十六章 苦涩酒头-《我在三国教书那些年》


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    曾经有个讲卖油翁的故事,卖油翁倒油能把油从一个铜钱眼里倒进去,而油倒完,铜钱上滴油未沾。

    再平凡的技艺,也能熟练的让人叹为观止。

    李孟羲就见帮忙的乡勇手捧着小酒坛,然后离陶壶嘴很高的地上,酒坛稍倾,把酒倒出拉成了一条细长的酒线,完美的把每一滴酒都倒了进去。

    这简直跟杂技一样。

    李孟羲看的目不转睛。

    不一会儿,一小坛酒被倒完了,帮忙的矮个子乡勇吮吸了一下大拇指,把拇指上撒的两滴酒给舔进了嘴里。

    “小哥儿,这两坛还倒不?”

    “嗯。”李孟羲点了点头。

    约两坛半之后,陶壶里的酒达到了三分之二满的程度。

    可以开始蒸酒了。

    李孟羲先把n形管出酒口插进一个空的酒坛里,然后准备往空酒坛里洒一把扎甲片。

    把扎甲片从怀里掏了出来之后,李孟羲转念一想,用扎甲片的话,酒蒸馏好岂不是还得把甲片从陶壶里拿出来?

    解决办法是,李孟羲拿自己的短环首刀洗干净后,直接插进酒坛里,让环首刀充当冷凝片用。

    这样就差不多了。

    找来一块干净的麻布,撕两个小洞,然后出酒管和环首刀都穿过麻布以后再塞进酒坛中。

    黄泥起到了关键的密封作用,用黄泥把麻布上糊了一层,糊的密不透缝,保证什么蒸汽都跑不出来。

    古代酿酒技术条件差,酿酒匠人们无法控制酒里甲醇的含量,所以甲醇含量较高,而在漫长的实践中,人们虽然不知甲醇为何物,但是发现把酒热一热,喝起来味道更好。

    这是因为加热时把甲醇和其他影响口感的杂醇蒸发掉了,所有口感会更好一点。

    到后来发展出的烧酒工艺,强化了这个除醇过程,一锅酒蒸出来的酒头要丢掉,剩下的再蒸出来的酒因为少量杂醇蒸发的差不多了,从第二锅开始,酒的品质绝佳。

    老铁帮李孟羲把n形管的另一头接在了陶壶嘴上,然后用黄泥把接口处糊的严严实实。

    正式开始蒸酒,木柴在壶底熊熊燃烧,也没有表,李孟羲无从判断时间,只知道相当一会儿过去了,李孟羲抽了抽鼻子,认真闻了闻,空气中没有味道过于强烈的酒精的味道,这说明,密封不错。

    李孟羲蹲在地上,怀里抱着小酒坛,默默数着数。

    大致数了三百个数后,大致五分钟时间,李孟羲请别人帮忙替他拿着酒坛,他站起来,走过去耳朵凑到陶壶上认真的听着。
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