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    店里的菜还是太少了，连四冷四热八道菜都凑不齐。

    还得努力做系统给的任务啊。

    他把这些菜品写在一张纸上，等会儿高大爷来了让他参谋一下。

    假如不需要调整，那就给欧华发过去。

    忙完这事儿，林旭给肉摊的胡老板打了个电话，让他给店里送三十斤里脊肉。

    早上买肉那会儿，他其实已经买了五六斤，准备做一些糖醋里脊卖给老顾客试试，算是给这道新菜做个预热。

    但现在多了牛闯这个生力军，后厨的工作效率立马提升一截。

    便打算再加点量。

    免得被来晚了的顾客抱怨。

    糖醋里脊跟酥肉一样，可以提前准备。

    先把里脊肉炸个七八成熟。

    等客人来的时候回锅炸一下，再淋上提前做好的糖醋汁就行了，这个步骤简单得车仔都能胜任。

    没多久。

    胡老板就骑着电动车送来了几十斤里脊肉。

    “都是上好的里脊，品质一级棒……林老板这是又上什么新菜啊？”

    “糖醋里脊！”

    “嚯！那中午我让我老婆来打包一份啊，我就喜欢吃酸甜口的东西，你做的那味儿肯定更更好吃。”

    告别这位胖乎乎的肉老板。

    林旭将送来的里脊肉泡到大铁盆中，用尖刀挨个儿去掉里这些里脊肉的筋膜。

    里脊肉是猪身上紧贴着脊骨的一块肉，肉质细嫩，做法众多，但几乎所有的烹制方法都是为了体现出这块肉的鲜嫩。

    糖醋里脊也不例外。

    把里脊肉切成条，裹面糊油炸，让肉在剧烈的热油中迅速成熟，但肉中的水分却不流失，肉也不直接接触热油。

    所以炸好的里脊肉外层香酥，但内里的肉条却鲜嫩多吃，异常美味。

    去完筋膜后，林旭刚要切条，牛闯便提着菜刀走了过来：

    “炸酥肉用的五花肉都切好了，你去腌吧老板，这些里脊切成啥？条还是片？”

    这就是用熟练工的好处，直接上手就能干活儿，而且贼麻利。

    “切条，这是做糖醋里脊用的，切成十来公分长，八毫米见方就行，切好了用清水泡着去一下血水。”

    “好嘞！”

    牛闯要切的时候，林旭又交代了一句：

    “里脊肉别切完，留两斤，中午咱们吃水煮肉片。”

    尽管已经掌握了水煮类菜系，但林旭想要用完美级餐品升级卡升级水煮类菜品，依然需要先把菜品做一遍。

    因为餐品升级卡只针对单一的菜品升级。

    没法对整个菜系使用。
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