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    要学就把整个类型吃透。

    这样不管做什么菜都能信手拈来。

    讲完这些后。

    他往盆里打了四个鸡蛋，舀了半勺花生油，开始调面糊：

    “今天是现炸现吃，所以就按1：1来调了，不过一般饭店商用的话，会选择1：2，这样更耐放，回锅油炸也不会炸糊。”

    现在应该可以学习了吧？

    林旭在心里默念一声：

    “使用烹饪学习卡！”

    脑海中立马出现了系统的提示音：

    “学习对象：高培生；当前技能为：调糊，是否学习？”

    调……糊？

    林旭真是服气了。

    刚刚的技能是倚老卖老，现在成了调糊。

    难道非得到油炸时候才能学到完整的酥肉烹饪技法吗？

    高大爷把面糊调整粘稠的糊状，确认没有面疙瘩之后便封上保鲜膜放在一边，等会儿肉腌好了再用。

    林旭闲着没事。

    把之前炒好的辣椒段和花椒用菜刀细细切碎。

    川菜中必不可少的调味品——刀口辣椒就做好了。

    不过在酥肉中。

    刀口辣椒仅仅是用来当蘸料而已，用处不大。

    肉腌得差不多的时候。

    高大爷把葱姜挑出来，将调好的面糊倒进了腌肉的盆中：

    “过去我打杂的时候，这些面糊都是大厨来调，不给学徒看的……”

    烹饪技法一直没学到手，林旭有些不死心：

    “使用烹饪学习卡！”

    “学习对象：高培生；当前技能为：撒谎。是否学习？”

    我真是服服的！

    林旭已经完全没了脾气。

    原本以为使用这个烹饪学习卡很简单呢。

    没想到这么缠人。

    高大爷架上炒锅。

    往里面加了半锅菜籽油。

    开火，顺便将烟机开到了最大。

    用菜籽油炸菜品，上色效果会非常好。

    但菜籽油烟点低，炸东西的时候油烟弥漫，需要把烟机开大。

    油温六成热的时候，高大爷从盆里提起一片挂满面糊的肉片丢进去。

    “滋啦……”

    锅里的油顿时开始沸腾了。

    高大爷快速往锅里下肉。

    每一片都要裹满面糊。

    一旁的林旭深吸一口气。
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