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    众人刚刚这么坐下，服务员也跟着走了进来预备点餐。

    “怎么着，这谁负责点餐呐，这累了一天也都饿了，大家就不要客气了吧。”候三文接过服务员手里的菜单笑道。

    “点呗，老侯你不是出了名的会吃吗？我看你就先点肉吧，后边年轻人爱吃什么，让他们自己再点。”石富寬随意的摆了摆手道。

    “成，那我就先自由发挥了，大家想吃啥千万别客气啊。”

    候三文点了点头也是没有客气道：“这样啊美女，你呢先告诉厨师，先来上四盘半边云，两盘生吃牛肉，两盘手切羊肉片，一盘小烧饼，再来一小碟羊尾油，麻利的先上着，我们都一晚上没正经吃过饭了。”

    女服务员点头表示了解，随即拿了一壶茶几个茶杯放在餐桌上先催菜去了。

    涮羊肉、涮羊肉，它的灵魂自然就是在字面的羊肉身上了。

    一盘真正的好羊肉，别管是蒙省还是新省的，涮出来的味道跟合成肉那确实是天壤之别。

    就像现在超市里卖的羊肉，有80%以上可能都是合成肉，用鸭肉都是比较良心的了，在背地里还有多么奇葩的配方，多么奇葩的肉，如果你看一眼他的配料表，除了羊肉以外，就能看到还有密密麻麻一大堆添加剂。

    放进锅里涮出来的血沫就不说了，那味道也是一言难尽。而正儿八经的四九城涮肉，羊肉片只是其中一种，各种手切鲜肉才是灵魂所在。

    不同的位置不同的口感，一口下去尽是羊肉鲜香的味道，甚至于很多鲜羊肉都讲究倒盘不洒，像是这种老字号的，一顿羊肉下去汤里沫子真是没有多少。

    在这点上其实北方火锅跟最普及的川省火锅的区别确实是相当大的。

    川省火锅的灵魂在各种内脏上，牛油的香味能掩盖内脏的腥气，而内脏的种类也给了人不同的感受，就像是四九城的爆肚一样。

    光是羊爆肚就分为散丹、肚仁、蘑菇头、肚领、蘑菇，至于牛爆肚还有百叶、肚仁、肚领等等…………

    而四九城的铜锅涮锅底，讲究的就是天然去雕饰，仅仅就是清水锅底倒入大葱段、枸杞、姜片、几个小虾米，不加任何调料，一样可以香出天际。

    这其中就是刷羊肉顺序的重要性了，刷肉刚上来的时候是清汤，这是不假，但是没有人是上来先涮白菜的，正确的顺序都是和候三文这样的老饕一样。
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