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    俩人聊天的时候，侍者送来了菜单。

    骄傲的法国人不屑于在菜单上印上英文，给凌风的这本餐单上全是法文。

    “思颖，这地方你熟悉，要不你辛苦一下帮忙点菜吧？”

    “ok。阿风，我们点一只鸭子如何？”

    “大老远的我们跑来这里吃鸭子？”凌风好奇道。

    “呵呵，我来给你说说这里美食的典故。很早以前，法国国王亨利四世是这家餐厅的常客，他喜欢在打猎之后来这里吃法式炖鸡和鹭鸟肉酱。之后的红衣主教黎塞留最喜欢他们家的李子鹅，路易十四也喜欢这里……”

    “一直到18世纪，la    tour    d'argent银塔饭馆一直都是法国美食的一块瑰宝。直到法国大革命，它被革命者洗劫一空，只能关闭……”

    “19世纪末，一名叫弗雷德里克·德莱尔的法国人又重启“银塔”的盛名，并且首创了充满酒香的“银塔血鸭”这道经典名菜！而且这血鸭是有编号的，就像奢侈品包包的编号一样……”

    经过方思颖的一番解释，凌风才明白：“所以你要点一道银塔血鸭，这里的特色菜？”

    “对头！”

    方思颖点的招牌血鸭两味法语叫“le    caneton    frederic    delair”，是起源于19世纪的料理。

    餐厅特别选用在法国vendee地区饲养的challans鸭子，以皮薄肉嫩及芬芳见称。

    这鸭子在烹调前风干熟成，煎烤至鸭皮酥脆金黄，内里故意欠熟，否则榨不出鸭血。

    继而切鸭，搜集所有流汁，起出鸭腿及鸭胸，再拿回厨房保暖。

    接着银光闪闪的榨鸭机出场，它底部用铸铁做成，将鸭壳放入圆筒，顺时针方向用力扭动，血液缓缓流出。

    然后起火煮酱汁，先在高汤里加盐、黑胡椒及橙皮，燃起白兰地，接着搅入鸭血，用柑曼怡酒和塔巴斯科辣酱调味，最后，淋上之前准备的鸭肉，才最后上桌。

    前菜是莴笋沙拉，搭上花果冻、草莓、苹果及芝麻。

    凌风吃着柔嫩香浓的鸭肉，蘸下沙沙质感的酱汁，微辣中溢出丰腴的内脏香气，味道甘醇和充满层次。
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