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    而任树在往年的比赛中，最为亮眼的烹饪操作就是一手蒸制绝活。

    偏偏下一场的比赛内容就是蒸制。

    陈栋听了徐振博的话，并没有放在心上，随口说道：“哦，我还当是谁，遇上就遇上了，姚厨昨天不是都说了，付宇其实故意保存了实力。”

    徐振博一想也是，于是淡定下来，感慨道：“要真是这样，那任厨是不是要悬啊？”

    姚石听着他们说话，立马就有点坐不住了。

    这位任厨，他也是略有耳闻，厨艺水平非常不错的一个人。

    这要是万一被对方给淘汰了，怎么办？

    该不会被打脸吧？

    他说付宇有所保留，完全是出自当时那种场合氛围下的应对之策。

    事实上，他哪儿知道付宇到底有没有真正的保存实力？

    想到这里，姚石顿时有点心虚。

    这个时候，刘雨侬突然过来了观众席。

    杜英春连忙问道：“刘厨，比赛马上就要开始了吧？你怎么现在过来了？”

    刘雨侬笑笑，走到姚石身边落座，这才说道：“运气好，抽了轮空签。”

    不过，等刘雨侬看到付宇的比赛项目和对手时，不由愣了一下。

    “怎么还遇上任厨了？我记得任厨最擅长的烹饪技能就是蒸制吧？”

    “那完了，我平时还真没重点指导过付宇这方面的技巧.”

    随口的一番话，把在座众人给说懵了！

    毕竟，刘雨侬可是付宇的师傅，肯定是最为了解付宇的人。

    现在被她这么一说，顿时觉得付宇这一轮比赛有点悬啊！

    抽完签，付宇按照顺序入场开始比赛。

    等看到备好的食材之后，顿时傻眼了！

    所有的海鲜都是鲜活的，想用什么不但需要自己抓，还要亲手进行备菜处理。

    这.这待遇明天跟昨天不是一个档次啊！

    烹饪难度已经大幅度提高。

    既然是考验蒸制技能，付宇决定做最为家常，也是最为考验厨师水平的菜肴，清蒸鱼。

    不得不说，比赛的内容选定非常的专业。

    虽然同样都是掌勺烹饪，但是在食材的挑选和处理方面，不同的菜肴所需要的选材和用量都是不一样的。

    今年的烹饪明显已经不再是单纯的掌勺这么简单，考核的范围明显提升！

    付宇过去食材区，盯着缸里的活鱼看了两眼，很快选定目标直接打捞，进行处理。

    清蒸鱼的肉质鲜嫩、香气扑鼻，虽然做法比较简单，但也非常考验厨艺。

    从鱼肉的去腥处理、到改刀处理、再到蒸制的时间和火候等步骤，都非常关键。

    只有把每个细节都做好，才能做出美味的清蒸鱼。

    清蒸鱼只要掌握好时间，就能做得很美味，而刀工决定了这道菜的好看程度。

    付宇手上做着蒸制的操作，实则脑海里不断思考着如何改刀进行处理的方法！

    无论什么鱼改刀，深度都要一致，这是大忌！

    不能一刀深，一刀浅。

    这样蒸出来的鱼，在同一个时间段所有的部位是同时熟的。

    而想要鱼肉的口感鲜嫩，最重要的一点就是改刀的方法。

    既要保证在短时间内蒸出来的鱼肉很嫩，又要保证同时蒸熟。

    付宇在千里马烹饪了数不清的各种鱼，改刀的方法掌握了不少。

    他根据鲜鱼的大小，肉质的肥厚程度，很快做出了选择。

    此时此刻，这种状态下，付宇决定还是沿用千里马的经典花刀法，进行改刀。

    鲜鱼的一面还是像往常一样在鱼肚子上面划上花刀，这样蒸起来比较方便。

    另一方面，则直接把整个鱼肚都从中间剖开，然后向鱼尾和鱼头两侧的位置剖上段距离，这样就可以把整个鱼腹部的肉翻过来，像是一个支架一样，把整条鱼支在鱼盘里面，底下腾出了空间。(本章完)


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