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    他这个人厉害，就厉害在这里。

    虽然奸懒馋滑，但是手底下的人却对他很是服气，也特别听话。

    他能压的住人，也能随心使唤人。

    这也是一项本事。

    但是，最厉害的，却也不仅在这里。

    最厉害的地方，还在为人处事的圆滑行径上面。

    他知道付宇烹饪时，会遇到困难，可能操作起来不会太顺利，甚至出现问题。

    但他不会直接说出来。

    他知道付宇是谁的人，会听谁的话。

    即便付宇是跟在他手底下干活的人，他也不会直接一针见血的提出全部的观点，更不会在真正烹饪操作时，指手画脚，蓄意卖弄。

    不过，既然求到他面前，他也答应指导了，所以在一些关键操作上面，他还是愿意稍微提点一下。

    毕竟送佛送到西，一盘好棋都下完了，不差这最后一哆嗦。

    学厨一道，讲究一个悟字。

    师傅领进门，修行在个人。

    他将该说的都说了，剩下的就看付宇烹饪时的具体操作了。

    毕竟说的再多，不如真正上手实操。

    而他之所以再三强调最后的摆盘造型。

    则是因为像这种早就下架的老式菜肴，因为年头久远，早就同现代顾客的审美观有了差异。

    千万不要小看了摆盘的细节操作，这一步骤看似简单。

    可是，如果操作的好了，会提高一道菜对顾客食欲的影响力。

    这就是厉害的地方。

    而除了最后的摆盘造型外，具体的食材准备和烹饪过程同样很重要。

    谷云武之前说的那几点注意事项，比如酒炖时，用什么样的火候，时间把控方面要注意什么，都至关重要。

    有了这些中肯的建议，付宇接下来需要做的烹饪操作就简单明了起来。

    经典老味道食谱上的详细教程，配合谷云武的悉心指导，付宇现在对于这几道老式菜肴也算是非常了解了。

    于是吩咐张金玉备菜时，非常干脆利落。

    酒炖河鳗，千里马这边的定价是188一份。

    价格不菲。

    不过看到用料，付宇觉得还是非常值得。

    十年的花凋酒，纯正的金华火腿，鲜活的河鳗。

    这个定价还是非常良心的。

    尤其是因为几年前的物价跟现在肯定没法比，所以这道菜，算起来，反而是顾客占了便宜。

    张金玉那边很快将食材准备妥当。

    付宇正准备烹饪时，又有点餐员过来送单子。

    依然是老顾客订单，不过点的菜肴，却同之前那份一模一样。

    付宇早得了消息，也没太惊讶，接过来，随手贴到厨壁上，准备开始烹饪。

    反而是点餐员忍不住小声发牢骚：“说是慕名而来，想要尝尝店里的特色菜肴，结果我给他推荐了一堆，最后点了几道下架的菜，真不知道是怎么想的！”

    点餐员不满，是因为耽误时间，少接待了顾客。

    付宇倒是挺乐呵。

    两单都是小席面，菜色一样，烹饪起来，可以顺便练手。

    十年的花凋酒，开盖就能闻到浓醇的酒香。

    千里马用料货真价实，这一点真不是外面吹嘘出来的，毕竟好的食材才能烹制出好的菜肴。

    身为主厨，姚石在这方面，要求非常严格。

    “付厨，这酒炖鳗鱼听着可真新鲜！”

    张金玉跟在付宇身边时间长了，关系越发亲近。

    付宇也愿意指导他，现在烹饪新菜式，索性把他留在身边，有些打杂的活交下去，再顺便做一下烹饪操作的展示。

    付宇一边将处理干净的河鳗改刀，一边说道：“这菜是咱们店的老式菜，已经下架了，今天这是碰到老食客，才被重新点餐。另一份跟单，听说是有其他的顾客遇到老食客点餐，听着有意思，才跟风下的单。”

    张金玉恍然，点点头：“原来是老式菜啊，难怪没听说过。”

    付宇改刀河鳗时，下刀迅速又利落，整条鱼处理完，只余鱼背上薄薄一条连接着，看上去既整齐又连贯。

    精湛的刀法展露无遗。

    张金玉每天跟在付宇旁边，看着他烹饪，但还是经常会被一些非常牛逼的烹饪操作给惊住。

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    他看着处理好的河鳗，心下暗暗叹气。

    什么时候，自己也能练成这样的刀工就好了！

    付宇将锅置在炉灶上，烧一锅开水，烫制河鳗。
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