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    和面竟然真的是要准备摆盘用吗？

    一时间所有人再次悄声议论起来。

    任明清和张振对视一眼，若有所思。

    姚石没有打断付宇。

    他看着厨台上的那团面，反而有些期待。

    十分钟后。

    付宇伸手将面团从盆里拿出来，放到案板上。

    凭手感判断，醒发的效果非常好。

    将面团揉光滑。

    和面以及揉面必须要手劲儿够大够足。

    在使力的时候要有技巧的用力，不能揉一下就没力气了。

    这一点，对付宇来说很轻松。

    毕竟厨师的日常工作就是循环往复的颠勺。

    两只手，尤其是左手臂的力量非常充足。

    于是付宇在揉面时，身子下压的力道则全部倾注在左手臂上，腕骨借力下压。

    如果是在以前，揉到一半时，付宇就会停手了。

    因为这时候的面团已经被揉制的很好了。

    可现在因为有了面案手感中级的技能，虽然看着面团已经可以了，但是手感上总觉得还差了一点。

    于是付宇刻意延长了揉按的时间。

    反正多揉按一会儿，不仅能让整个面团的质量变得更加均匀，还能促使蛋白质生成更多的面筋。

    除了累点，总归有利无害。

    揉好后，付宇再次将面团放到盆里加盖醒发。

    而这个时候，任明清的眼睛亮了！

    这揉面的姿势和手法，瞧着也太专业了。

    还有这揉制的时间，也恰到好处。

    他平时在教导手底下小工时，就经常念叨，揉面时一定别怕辛苦，把面揉开了，做出来的面食口感才会更好。

    没想到付宇竟然还挺懂白案的门道儿。

    又过了十分钟。

    付宇再次将面团揉匀。

    这一次，他将面团擀薄。

    随后拢起成球状。

    收住口之后，竟然放到嘴边，一副准备吹气的样子。

    而这个时候，任明清顿时明白了！

    付宇这是要做面气球！

    这小子，竟然会这样一门“秀操作”的烹饪技巧？

    面气球可是个技术活。

    无论是和面时的材料比例，还是吹气时掌握的力度，都很考验厨师的手法。

    而这种面食技巧被流传出来，还是之前因为一位山西的白案师傅参加比赛时，使出来的绝技。
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