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    “里面的红色馅料是用葡萄醋腌制的甜椒，爽脆酸甜，用了少许海苔盐调味，但是……”白仁宗闭上眼睛，眉头紧锁：“这个特殊的香气到底是……我知道这个味道的。”

    沉吟了一会儿后，白仁宗一拍巴掌：“对了，是毛豆！”

    白仁宗转向保尔·帕特克笑道：“你是用毛豆制作的这份豆腐吗！？”

    “bgo！”保尔·帕特克欢快的笑了，“豆腐是我自己磨的，没有用大豆而是用的毛豆。”

    “毛豆豆腐……这个清香真是太特别了。”白仁宗忍不住赞叹道。

    通常的豆腐是用黄豆制作的，而毛豆其实就是还没成熟的黄豆，但也正是因为这个“还没成熟”，所以毛豆有一股特别的植物清香，口感也比黄豆更嫩。

    用这种毛豆制作出来的豆腐，里面会有一种特别的香味，同时口感要比普通豆腐更嫩一些。

    白仁宗又尝了一下另外一份白色的豆腐，里面是绿色馅料，馅料是白醋腌制的葱末和生姜。

    但对比起前面一份，这份是没有煎过的生豆腐，所以吃起来的时候毛豆的香味就更加强烈了，再加上葱末、大蒜和生姜的衬托，令这份豆腐香气逼人。

    至于最后的黑色豆腐，是用毛豆腐制作的臭豆腐，因为豆豉和香菇的浸泡而变黑了，一股强烈的刺激性气味扑鼻而来。

    “你知道，我是不介意这种气味的，但是其他人……”白仁宗说着，转向了另外三位评审，这会儿大家都在挣扎着要不要吃下这份臭味逼人的料理。

    “没关系，小白你的评论就足矣。”保尔·帕特克笑着说。

    白仁宗耸了耸肩，夹起这第三份臭豆腐吃了下去。

    “里面的白色酱汁是蒜蓉酱，大蒜本身就提供了恰到好处的辣味，加上臭豆腐本身因为蛋白质水解产生了谷氨酸，提供了更加强烈的鲜味，与毛豆豆腐的清香搭配起来，香上加香，简直是绝了！”白仁宗一时之间赞不绝口，“当然，我觉得不是所有人都能喜欢……”

    “怎么说呢。”卡尔·白兰度还是很专业的，强迫自己品尝了全部的三种豆腐，“不考虑到那令人作呕的气息，这份豆腐还是非常美味的。”

    “同意。”艾玛·贝瑞叹了口气，然后用餐巾擦了擦嘴，“但不管怎么说，我都认为一份优秀的料理完全能做到色香味俱全，而不是……为了放大其中的某一样而牺牲另一样。当然，前面两份还是相当不错的，这股豆腐中的清香，让美味提升了一个档次。”

    “我的意见恰好相反。”山本裕人喝了口啤酒，然后长叹了口气，“如果不得不牺牲香味或者外形来提升一道料理的美味，那我认为很值得。毕竟，料理是用来吃的，那么它的全部价值都是基于它的味道，就好像榴莲。所以，我认为这道料理非常棒。”

    “看起来，评审们第一次产生了争议呢。”白仁宗饶有兴趣的笑道，“但我认为这种争议反而是种好事，毕竟有争议才说明这道料理有特色。这大概就是文化差异吧？”
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