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    第三个端上成品的，是江川主厨。

    “全鸡烤串。”江川主厨笑眯眯的把一盘子烤串放在了他们面前，“这是鸡胸肉做的肉丸、这是鸡翅、鸡腿，这份是横膈膜、鸡胗、鸡心、鸡软骨的混合烤串。”

    虽说是烤串，但并不是所有的鸡肉都是串在木串上，鸡肉丸是放在一份小小的青椒里。

    “我用的是我们r本的名古屋鸡，有一百年以上的历史了，也算是这种鸡甚至可以做成刺身来吃。”江川优生解释道。

    “啊，名古屋鸡……”艾伦·罗布斯恍然，“这可是很有名的家伙呢。”

    “如果是我们国家的厨师做，还会有鸡脖和鸡爪，这才算得上是全鸡……从这点上来说，真是有点遗憾呐。”白仁宗笑道，“不过还是先尝尝看吧。”

    说着，白仁宗拈起了一颗青椒，这鸡肉丸是用鸡胸肉做的，所以让他有点好奇。

    鸡胸肉是脂肪含量最少的地方，按理来说不太适合制作肉丸，因为会太干口。

    白仁宗尝了一口，口感绵密细腻，但不油腻也完全不干口，应该是和麦乐鸡一样，把鸡胸肉加水和植物蛋白后制作成的肉糜。

    鸡肉丸的外皮烤得很酥脆，但巧妙的是搭配着这份鸡肉丸的青椒。

    “青椒的微苦和鸡肉的清甜搭配得很巧妙。”白仁宗满意的点头，“鸡肉里用胡椒、味噌、日式酱油调味，甜咸口，还不错吧……”

    随即，他又抓起了一份混合烤串，上面是横膈膜、鸡胗、鸡心和鸡软骨。

    白仁宗每种都尝了一口：“用日式酱油、清酒、味噌、糖、盐、生姜腌制，这其中的清酒用得非常巧妙，给鸡肉里增添了一丝特别的风味。鸡肉是用炭烤的，在烤的过程中不断翻面并涂上照烧酱，所以这层酱汁已经很粘稠浓厚了，就像一层蜂蜜一般。”

    说完白仁宗又尝了尝鸡腿肉：“喔，这个鸡腿肉……是那种烤得半生不熟的肉，不过注意，这可不是失误，而是故意烤成这个样子的。一口下去，肉汁丰盈，那种有嚼劲的口感也很特别。”

    “吃这个不能搭配一杯清酒，可真是太浪费啦。”佐藤良人笑着说，“但其实这几种烤鸡肉串里，最精髓的还是这个了。烤横膈膜，被称为鸡身上的五花肉……吃下去在口中融化开，满满的油脂香味，和酱汁混合在一起特别美味。”

    “配上一杯啤酒也不错啊……”罗西尼·萨勒诺笑道，“可惜，只有苏打水……”

    “不好意思，没有找到酒的赞助商。等下一期吧。”白仁宗笑道，然后闭上眼睛回味了一下：“清酒的浓郁香气，炭烤的香气和照烧酱的咸甜口，就连鸡肉之间的葱段都这么的……”

    这时候，白仁宗顿了顿，然后皱眉长舒了口气：“喔……这、这是！口中回味的浓郁鸡肉香气、葱香、炭烤的香气和淡淡的清酒余味！真是犹如余音绕梁啊！”

    “多重奏的手法呢。”艾伦·罗布斯托着下巴说，“虽然腌制和调味的手法以及烤制的手法都很清淡，但是用不同部位的鸡肉逐步强调鸡肉的美味，最后这股美味一次性爆发开……”
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