第(3/3)页

    “酱汁是用抹茶与鹅肝制作而成的，其实和把鹅肝与巧克力混合在一起的料理方式有些类似，都是用苦味来缓解鹅肝的油腻，只是相比之下这股抹茶的苦味要比巧克力更加清新，吃下去的时候会让人觉得‘啊，原来抹茶搭配鹅肝反而更好’。”白仁宗解释道。

    “确实，抹茶的苦味比较清澹，没有巧克力那么浓厚，和鹅肝搭配起来反而更加适宜，不会觉得腻。”艾伦·罗布斯满意的点头，“比起吐司来说，上面的酱汁才是主角呢。”

    这时候，白仁宗忍不住挑了挑眉头：“喔……这个回甘！”

    随即，众评审也是纷纷脸上浮现出一丝愉悦：“这个味道……真是太不可思议了！”“确实，太美妙了！”“这可真是极致的享受！”

    白仁宗解释道：“那，茶叶和巧克力的区别，就在于茶叶的苦味结束之后口中会有回甘。这是因为茶叶中的茶多酚与蛋白质结合形成一层薄膜，导致口腔内的肌肉收缩，从而形成了涩感，当薄膜破裂的时候口腔肌肉恢复，从而产生了这种回甘的感觉。”

    “而这份吐司，第一口吃下去的时候是茶叶的微苦与鹅肝酱的鲜美，以及两种材料的浓香在口中盘旋。但是在茶叶的回甘之后，你却能进一步的品尝到其中更加丰富的甘甜。那种甜味源自于……南瓜！”白仁宗忍不住赞叹道，“哦，这种温柔治愈的甜味被放大之后真是太美妙了！”

    “感觉有点像对洋蓟的利用，只是要更加巧妙。”罗西尼·萨勒诺托着下巴沉吟着。

    “不愧是杨桦主厨，这种酱汁的运用真是绝了。”左藤良人感叹道，“一个能让酱汁成为主角的男人……厉害。”

    “哎呀，这个……”白仁宗摸着自己的下巴笑了，“感觉会让后面的大家压力很大呀。”

    一上来就是如此惊艳的茶叶料理，白仁宗也是没想到的，但是把这道菜作为第一个登场的料理，对于后面的众人来说压力就很大了。

    其实仔细一想，这个主题对于杨桦来说确实很有优势。因为茶叶毕竟是很难作为主角的材料，所以通常都会制作成酱汁。而酱汁的运用，即便放眼全世界的名厨，杨桦也是其中的佼佼者。

    不过他的担心显然是有些多余了，毕竟这里的厨师可都是世界顶尖。

    第二个端上自己料理的，是亚当·卢卡斯。

    “请用吧。”亚当自信满满的笑道，将自己的料理摆在了众人面前。

    这是一道看起来像是沙拉的料理，仔细看能在里面看到有茶叶的影子，但是颜色有点不对劲。

    “总之，先尝尝吧。”白仁宗说着，舀起一勺尝了一口。

    当时，酸甜苦辣咸等各种味道就在口中爆发开。

    “这个茶叶用类似泡菜的方式进行了腌制，酸甜中带着一丝微苦和清香，然后搭配花生、蒜末、椰肉、虾仁、芝麻，与柠檬汁、橄榄油、胡椒等调料进行搅拌。”白仁宗解释道，“味道层次极其丰富，一瞬间酸甜苦辣咸各种味道在口中爆发开，打了我一个措手不及！”

    “而且口感方面也很丰富……”艾伦·罗布斯赞叹道，“我觉得这道菜最厉害的，还是其中那种‘恰到好处’。因为一旦把握不好，它的味道层次感就会变得非常混乱了。能把这么杂乱无章的味道，做得这么具有层次感，不愧是亚当主厨……”

    “这是我根据一种缅甸的街头小吃改良而来的。”亚当笑着说，“里面还有点小秘密。”


    第(3/3)页