第(2/3)页

    “你尝过自己做的这份肋排吗？”白仁宗又切了一块肋排吃了下去问。

    “我尝了酱汁就行了啊，肋排只要火候煎到位了就没问题了。”韩嘉怡回道。

    白仁宗叹了口气：“从你的酱汁开始说吧，你的酱汁选择的是一种类似于糖醋的酱汁，不过醋用的似乎不是米醋，而是某种果醋吧？我能尝到有点苦味的尾巴。”

    韩嘉怡点了点头：“是用的红酒醋，国外是没有米醋的，都是果醋。”

    “是这样吗？”白仁宗饶有兴趣的问，“那酱油呢？”

    “更没有了。”韩嘉怡翻了翻白眼，“西餐的文化里是不存在醋和酱油的，通常都是用柠檬来代替醋，然后佐以酱汁。其实论料理手法还是我们国家更精湛，只是不合老外的口味而已。你记住哦，国外的词典是没有‘炒’这个词的，炒菜这个概念只有我们国家才有。”

    “噢……”白仁宗听得津津有味，接着他回过神来，“继续说这个牛肋排吧，酱汁我尝得出是糖醋风格的，感觉像是要以糖醋风格来展现牛肋排的滋味，从而将这么一道西餐以中华料理的形式展示出来。但是……”

    白仁宗皱眉，托着下巴沉吟道：“首先这个酱汁是败笔，为了好看点缀在盘子上不如直接淋在肋排上。但是最关键的还是这个肋排，q弹的口感和糖醋汁实在是不搭，要入口即化的感觉才更适合糖醋的那种粘稠风格。”

    韩嘉怡在边上越听越来气：果然是个死喷子，不管做得怎样他都能挑出毛病！

    “试试别的方法如何？”白仁宗向韩嘉怡建议道，“把肉炖得入口即化，然后用大火迅速将肉的外皮烤得酥脆提供口感和香味，最后摆盘的时候让酱汁融入肉里面。以这样的方式来展示……”

    “你懂个屁！”韩嘉怡终于耐不住了，没好气的打断了他，“这种风格没法和国际接轨！外国人就喜欢吃那种软糯弹牙、半生不熟的牛排！如果炖得入口即化了，那还吃什么牛排呢？直接做成炖牛肉不就行了吗？”

    “那你为什么要用糖醋的风格来展示这道牛肋排？直接用外国人的风格不就好了吗？”白仁宗不解的问，“一边要推广中华料理，一边又要迎合国外口味而放弃了中华料理的精髓，那最后做出来的料理肯定是不伦不类啊。”

    “这……”韩嘉怡顿时语塞，左思右想也找不到反驳的话，当时就涨红了脸。

    好一会儿，韩嘉怡才气呼呼的回到了厨房里，掏出一个牛肋排重新做了起来。

    “我就按你说的来做一份给你吃，到时候看看哪种更好吃！你也就能纸上谈兵而已，我直接把结果摆在你面前，看你还怎么反驳！”韩嘉怡一边做一边碎碎念着。

    很快，她按照白仁宗的意见，调整了烤箱的模式，用小火慢烤，这样烤出来的牛肋排会更加软烂，但外皮却是酥脆的，然后将酱汁里的葡萄醋换成了米醋，直接淋在肋排上面而不是在餐盘上作为装饰。
    第(2/3)页