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    赵秋一愣。

    烤豆腐？卖豆腐？

    “炭火的热力让坚硬的豆腐迅速膨胀，这很容易让人联想到发酵的面团.....”

    “建水人很会享用这种由风干和发酵打造出特殊味道，蘸豆腐的调料各有不同，但是对姚贵文来说，豆腐本身的质地才是最重要的......”

    “吃一颗豆腐，投一粒玉米，用这种方法计数，买卖双方十分默契....”

    画面中，姚贵文一个人身兼厨师服务员和收营员的工作。

    四四方方的桌子就摆在街边。

    不断有食客上门，上门的食客就像是回家一般，坐在姚贵文的三个方位。

    递上蘸料，食客们便开始食用姚贵文烤好的豆腐。

    黑褐色的豆腐经过炭火的烤制，开始鼓胀起来，表面烤制出一条条裂纹，颜色和形状有点像，巧克力味的爆米花。

    但是让人感到新鲜的是，这样的视觉体验却是出现在一颗豆腐身上。

    这让赵秋不自觉地咽了一下口水。

    他还没有吃过这样的豆腐。

    感觉应该很美味吧。

    就在赵秋想象着豆腐地美味时候，画面中又出现了其他好多种豆腐。

    石屏的豆腐，坚硬有弹性。

    而按徽的毛豆腐，则是辣味十足。

    这么多的豆腐种类让赵秋眼界大开。

    “酒，应该是人们利用微生物进行食物转化的最早案例了.....”

    “用稻米酿造出的黄酒，是世界上最古老的酒类之一....”

    画面来到来到一座灰墙黑瓦的江南小镇，小河上波光粼粼的水面映衬出小镇的倒影。

    “立冬，绍心的天空开始下起小雨，这对酿酒师傅来说是件好事....”

    “酵母菌喜欢江南这种绵长而又不剧烈的冷....”

    “在酒厂的老车间里，师傅们进进出出准备着祭祀用的贡品....”

    “今天是请酒神的日子，没有人怠慢....”

    画面中一边是现代化的钢筋混泥土的工厂，一边是摆着香烛鱼头的祭坛。

    一股现代与传统的气息交织辉映。

    赵秋也是学习到了一个冷知识。

    原来酿酒前还有请酒神这个习俗！

    “绍心的黄酒冬酿即将开始....”

    “蚕茧般的酒曲是酿酒的灵魂，可以把他理解成接上了菌的种子....”

    “这些稻草和辣寮草的混合体，里面沉睡着形形色色的发酵菌.....”

    “把碾碎的酒曲和糯米均匀的拌在一起....”

    “这是酿酒中最神奇的一部分，他们将带来最神奇的转化.....”

    赵秋看着画面中的师傅，把糯米泡水发酵一直到成型，最终在时间的转化下变成了一坛坛黄酒。

    心中感叹着祖先的智慧！

    同时心中也涌现出自豪感。

    还是祖国好啊！

    看到40多分钟的时候，赵秋意犹未尽。

    但是他知道一般《舌尖》的正片也就40多分钟左右。
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