第(2/3)页

    “必须的。”

    “那我们现在要配的就是八角、桂皮、白寇、丁香、香叶、良姜块、野山花椒粒少许，这些弄好后，我们再熬一锅鸡汤。”

    “笙妹妹这一粒粒的是什么？”

    “芝麻，等会有用。”

    姜笙一边说着一边往锅里放一点油，接着又说道：“炒葱姜蒜用的分量就跟平时分量一样，油熬好后，切记这个时候一定要小火放入干辣椒翻炒，不然到时就发炒发胡。”

    “恩，笙妹妹我记下了，你继续。”

    “恩，这个时候我们加入一小把花椒，继续不停翻炒，炒到辣椒捏起来酥脆时，这时我们就需要撒入刚刚与你说的芝麻了。

    加入一小把芝麻后，继续翻炒，这个时候主要得把握火候，千万别开太大火，容易炒糊。

    你看，现在芝麻炒熟了我们就盛起来。

    接着将这有事先准备蒜捣碎后，加入事先炒好的放凉的辣椒。

    辣辣经过炒，又放凉就会很脆，很容易捣碎。

    因为我喜欢颗粒粗一点，也就不捣太细，要是你们喜爱碎些就还得捣会。”

    “笙妹妹，就这样就可以了吗？”

    “还没，我们现在要烧油炸香料，因为香料先前泡湿，所以得熬40分钟，让香料融入油里，接而放入葱姜，捞出香料。”

    “弄好我们就得开始泼油，将辣椒面上撒上剩下的白芝麻，先泼两勺油，把辣椒面和芝麻拌湿。

    等一两分钟后，泼入一半油，再过一分钟倒入入剩下的油，泼的时候记得搅拌，再教你个小技巧，当我们搅拌好之后，记得用盘子或者盆盖上焖一会，那样闷出来的红油更香。”

    “哇，听笙丫头这么描述我都想吃了。”

    “李叔你可还记得上次弄火锅时，喊你们吃，你们还不愿呢。”

    “那时笙丫头你是府上的贵客，何况那时不是大家都不熟悉嘛，多少还是有些拘束。”

    “现在大家熟了，等会可要给我敞开的吃。”

    “笙丫头，你放心，我们到时一定不会客气的。”

    “大家这样，吃起来才有那气氛。”

    “笙丫头，你要的水烧开了，你忙活了那么久，休息会吧，接下来要做什么，指挥我们去做就行。”

    “那老李叔你将先将，切好的素菜先放进去，煮一会。

    稍微煮一会后，就全部捞出，再放下荤菜煮热，我去看看竹签削好没，等下好穿菜。”

    “好，你去吧，这有我与你老张叔呢。”
    第(2/3)页