第(2/3)页 这个豆豉她今天上美食考古课学过,听他们老师说美食研究院也是最近才开始频繁做的一种食物,只有他们美食专业的学生能得到这第一手消息。 乔伊看着正在用锅铲压肉片出水的叶籽,嘴角笑了起来。 想来这应该也是她的功劳吧? 原本在煸炒的时候是可以适当放一些盐来入味的,但这个豆豉和豆瓣酱做得都比较咸,所以叶籽也就没有多放。 她将这一步的小技巧告诉观众们,“一定要等油炒清亮了以后才把豆瓣酱和豆豉放进来!如果油比较浑浊的话,说明这里面还有水分,豆瓣和豆豉炒出来就没有那么香了。” 盐煎肉里面的豆豉和豆瓣是非常重要的,做好了才会味道美味干香。 而且,这个时候也不能用大火,慢慢将它们炒红炒香,这样肉才会更美味,也不会吃出大火焦糊的味道。 豆瓣酱和豆豉翻炒后再加一点酱油和蒜苗,不断翻炒,在出锅之前加一点点调鲜的白糖和味精翻炒均匀就可以了。 一盘色泽红亮,咸鲜微辣,回味还带微甜的下饭神器盐煎肉就做好了。 叶籽将镜头放到盘子上方,灯光照耀下,蒜苗青翠,肉片肥瘦相间瘦肉略多一点,上面带着一点油光,让人在正午饥饿的时候闻了就忍不住咽口水! 这是今天中午的主菜,可以说最重要的就是它了,剩下还有一道素菜和汤,叶籽将它送进了保存箱里,把它的味道保存好。 “我们接下来做一道时令蔬菜,也不能光吃肉对吧?” 叶籽把素菜拿出来,这是一种和莴笋叶很像的菜,但长得又有点不同,闻了闻气味又很像,据开发部的人说,是可以吃的,叶籽就把它当做莴笋叶来代替了。 因为盐煎肉的味道是比较重的,所以素菜的做法叶籽就直接简单地清炒,只放了一点蒜末和盐调料。 不过因为菜叶新鲜,又用的大火炒,所以即使清炒出来,味道也是极好的。 最后再做一道爽口的平菇肉片汤,瘦肉片是提前用淀粉、盐和油腌制好了的,水煮沸以后先将平菇放进去熬煮,将菌菇的鲜美滋味熬出来以后,再将肉片一片一片放进去防止粘连,等肉片一煮熟就捞出来,这时候的肉质是最细腻鲜嫩的。 一荤一素一碗汤就这样做好了,叶籽让智能电饭煲自己过来,盛了一碗还冒着热气的米饭出来,点开了试吃。 “大家可以试一下味道怎么样了,今天做的这三道菜味道都是非常鲜美的,尤其是这个平菇肉片汤,大家吃饭之前可以先喝一碗润润肠胃,顺便还可以开一下胃口。” 平菇的那股鲜香味,只要不是本来就讨厌菌类的人,没有人能拒绝这股强烈的鲜香,尤其是经过了熬煮,夹杂了一点肉香味的,那股鲜香会成倍增加! 第(2/3)页