第(1/3)页

    中午的营业很快结束，送别三女的时候，祁寒还特意对辛苦的三女送上了来自祁老板的慰问。

    一人一根冰糖葫芦。

    目送三女开心地拿着冰糖葫芦离开的背影，祁寒揉了揉咕噜的脑袋，随后进入训练空间之中。

    经过这段时间的训练，文思豆腐对刀工的要求，自己已经快要达到了。

    而其他的步骤，相对来说就没有那么的困难了。

    若是不出意外，今天下午应该就可以完成这道菜肴了。

    想到这里，祁寒忍不住露出激动的笑意。

    多一道新的三星菜肴，只是他激动的一小部分原因，更多的原因则是随着文思豆腐的进度飞涨，他的刀工，距离突破完美级只差临门一脚了。

    文思豆腐是三星菜肴，但祁寒练习它所耗费的时间却几乎是前面三道三星菜肴的两倍。

    究其原因，还是被刀工给卡住了。

    这道菜的难点只有一个，那就是切豆腐。

    文思豆腐属于淮扬菜，八大菜系之中，这道菜对刀工的要求最高，更是豆腐菜肴的一大巅峰之作。

    清朝乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位文思和尚，善制各式豆腐菜肴，特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤。

    这道菜在当时的扬州地区很有名气，甚至在《扬州画舫录》中亦有记载。

    因为这道菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。

    文思和尚，就是之前被祁寒气的默念数遍“阿弥陀佛”的那位了。

    佛门大师的脾性向来佛系，之前文思和尚的残魂还在时，便是一副始终笑眯眯的模样。

    唯一的问题在于，大概是念经念得多了，这位的残魂实在有些碎碎念，让祁寒苦不堪言。

    或许是世外之人心中更为清净，专注之下技艺的研究更易突破，那位文思和尚的刀工，堪称祁寒生平仅见。

    文思豆腐中，一块内酯豆腐需要被切成一万五千根丝，每一根丝粗细在零点三毫米左右，长度不低于五厘米，并且断的丝不能超过一成。

    这可是豆腐，随便一捏就能捏碎，随便一按就能颤动许久的奶…哦不，豆腐，做到这样的程度，就已经足够让人震撼莫名了。

    但这，只是蓝星文思豆腐的行业标准要求，不是系统的要求。

    三星菜肴之中的文思豆腐，刀工要求几乎达到技艺的巅峰，其他要求并没有变化，但却一根丝都不能断。

    不超过一成和不能断一根。
    第(1/3)页