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    同时，勺子里面舀了半勺子的水。

    等锅里的油开始冒起青烟，吕小鱼左手盘子里面的青菜倒了进去，同时右手勺子里面的水也倒了进去。

    “呼～”

    一蓬火焰窜了起来。

    “啊！”

    旁边的西西和西柚姐吓了一跳，脑袋一缩。

    “淡定，别慌。”

    吕小鱼淡定的拿着勺子在锅里来回扒拉着，不时的端起来翻上一下。

    “呼啦～”

    锅子一翻，一道火焰就扑了起来，顿时吓的西西和西柚姐一缩脖子，又赞叹道：“厉害啊，跟电视里的广告一样。”

    “其实没啥，就是油多而已。”

    吕小鱼放的油多并不是为了着火耍帅，而是炒素菜就得油多才好吃，不然炒出来干巴巴的。

    热油大火炒素材很快，不到半分钟就熟了。

    吕小鱼拿着漏勺将菜捞出，顿了两下，把水控掉，然后往盘子里面一放，油亮油亮的，特别的漂亮。

    如果油放的少的话，就萎巴巴的，不好看。

    有猪油在，素菜也很香。

    这就是饭店里炒素菜又漂亮又好吃的秘诀。

    西西和西柚姐赞叹着说又学到了一手。

    吕小鱼叮嘱道：“也不要太多的油，不然火太大把厨房烧起来就不好了，适量，而且油烟机也要洗的干净，不然容易造成火灾。”

    他以前的饭店就烧过一次，光消防就罚了20万，还要赔偿商场损失。

    再加上重新装修什么的，损失极大，也幸亏没造成人员伤亡。

    素菜炒好，接下来等着就可以了，吕小鱼将锅子锅铲、勺子都刷了挂在墙上。

    菜板菜刀也洗干净，又用抹布把灶台、水池上溅出来的水、油都擦干净。

    最后挤了一点洗洁精，把抹布也揉了一遍，洗干净后，挂在了挂钩上，整个厨房都干干净净的，看着也舒服。

    一个合格的厨师，不止要饭做的好，还要时刻注意着卫生。


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