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    所谓的冒菜，是蓉都地区的一种特色，号称是穷人的火锅。顾客自行挑选食材，放在竹制或金属的漏勺里，进大锅煮。锅里是浓郁鲜香的红油锅，大火快速煮熟以后，漏勺里的食物倒出来装在碗里给顾客。有的店家，还会送一点辣椒粉和其他佐料搭配的干碟。

    相比于一桌食客就要用一锅的传统火锅，冒菜的锅子大得多，是公用的，一大锅红油和调料供给一整个中午的顾客，那成本自然要小得多了。况且相比于火锅，冒菜里选的食材以素菜和伪肉菜为主，所以更是便宜。

    在餐厅的冒菜区，路哲排了两分钟的队以后，拿着自己选好的那盘菜，交给了厨师。

    厨师需要做的也很简单，就是把那盘菜装进砂锅大的漏勺里，放进红油大锅，用个带编号的夹子固定好，顺便瞥了一眼旁边的钟表。

    “帅哥你是14号，待会喊你。”厨师带着浓重的方言腔如此说道。

    路哲点点头，转过身，就看到了身后的薛小蝶和唐绮。两个少女也各自端了一盘菜，都是她们刚才选好的。

    “还真要吃冒菜？”路哲不禁问道，“唐大小姐，你还记得上次吃完火锅之后，嘴巴肿成什么样了吗？”

    唐绮看了一眼薛小蝶，硬着脖子说：“没关系，我已经练出来啦！”

    练出来个鬼——路哲有点吐槽的冲动，但想了想，还是算了。大小姐都已经选好菜端到这了，难不成还逼她退掉去吃别的吗？

    几分钟以后，三个人就拿到了各自的那份冒菜。冒菜是装在一个大碗里的，里面除了土豆片、魔芋、花菜、豆腐、香肠、香菇等煮熟的食材以外，还有带着一层鲜辣红油的热汤。

    然后，三人拿个小碗自行盛上米饭，再用托盘端着米饭和冒菜，在餐厅的一角找了个空位坐下。

    至于这个座位安排，自然还是路哲一边，两位少女在桌对面的另一边。于是，路哲就将两人的表情看得清清楚楚。

    唐绮拿起筷子夹了一块豆腐，犹豫了两秒，搁在碗边，让红汤尽可能流下去，然后再送入口中。紧接着，又拨了一口米饭。

    路哲暗暗点头赞赏。

    他看得出来，唐大小姐这次挑的菜，都是不那么容易入味的，比如豆腐和魔芋，即使在红油里来回翻滚也沾不上太多辣味，至少比茼蒿、金针菇之类的要味淡得多。

    而唐绮旁边的薛小蝶，似乎也是类似的策略。她吃了一片土豆，紧接着也是拨拉一口米饭，想要用白米压住辣味。但看起来，这个压制的效果并不是很好。
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