第(2/3)页

    所以付拾一就盯上了羊蝎子。

    据说羊蝎子和宋代文豪苏轼有莫大的关联。

    当初苏轼被贬惠州，当地市场寥落商品匮乏，但每日也会杀一只羊。不过舒适是被贬斥的罪官，所以没法和当地权贵争抢好羊肉。

    于是他就悄悄吩咐杀羊的人，给他留下没人要的羊脊骨。

    这些骨头之间也有一点羊肉，将骨头取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，而后再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等到骨肉微焦的时候就可实用。

    苏轼自称，就好像吃海鲜虾蟹的感觉和味道。

    甚至还在家书中调侃弟弟，说弟弟怎么会明白这种美味呢？甚至还在信的尾巴上幽默了一把，说这种吃法只有身边的几只狗不太开心。

    而后面羊蝎子在餐饮界流行起来，主要是因为羊肉本来就是温补的东西，特别适合北方，而且骨头上的肉也是最好的肉。

    再加上羊蝎子火锅。特别经济实惠。

    而且后来做法也改善，味道更加好不说，从营养学上来说，和猪牛相比，羊肉是更加安全的食品，不容易叫人发胖，吃起来还不油腻。

    俗话说吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊，羊蝎子又是羊中精品。

    所以付拾一没有错过的道理。

    当付拾一说，让张春盛买菜的时候买两条羊脊骨，张春盛脱口而出：“咱们家也没养狗啊——”

    付拾一：……“我吃。”

    张春盛一时没敢看付拾一的脸色。

    两条羊脊骨，付拾一直接就做了两种做法。

    一种是清汤羊蝎子，讲究的是汤清味淡，吃的就是一个鲜。

    另外一种就是红汤的羊蝎子，而且是浓汤。

    清汤羊蝎子，虽说是清汤二字，但是用到的调料一点不少。

    光是香料就有十几种。

    红汤的羊蝎子不仅在做法上有些不同，在香料上有所添加，而且还要加入茱萸，花椒，调出麻辣味，最后还要加一点红糖。

    这样熬煮出来的羊蝎子才会是红色鲜亮的。

    两种羊蝎子都得熬个一两个时辰。

    清汤要熬到色白。

    红汤要熬到汤汁粘稠，每一段羊脊骨上都挂满了汤汁，拿起来时候那汤汁均匀的裹着每一寸，正是开吃之前，还得先将上面饱满的汤汁吸一口。
    第(2/3)页