第(3/3)页 “今天索性吃的是杀猪菜,我就给大家介绍一下好了。” “首先吗,自然是将这东北杀猪菜的灵魂……也就是酸菜处理一下。这酸菜,是一定要要用东北的白菜自然发酵之后的酸菜做的。” “大家刚刚看见我吃的酸菜了,东北的酸菜腌制好之后,色泽微黄透亮儿,酸菜更是可以直接蘸酱生吃的。而这样的酸菜,也是味道最好的一种。” “其次,就是这五花肉,我们俗称也就是白肉。” “这白肉一定是带皮的大片儿五花肉,不能太厚,不然吃的比较腻,更是不能太薄,不过高温一蒸,白肉就化了,就像这样……” 此时,直播设备对准了菜板上的五花肉薄片,继续说道:“就像这样,微微透光的最好。” “对了,里面对号还是要填些从猪骨上剃下来的熟肉,骨头肉上的肉是没有肥肉的,而且味道也要更好,这样搭配的肉吃着不腻,也能适合老人和小孩吃。” “而血肠刚刚我已经给大家介绍过了,不过注意的是,杀猪菜里的血肠,都是灌好煮熟之后才放进去的,而且煮的同时,一定要要拿锥子在一旁守着,不时地在血肠在扎一下,一是为了保证肠衣不炸,而就是因为只有这样,才能保证吃到最鲜嫩的血肠。” “等什么时候发现针眼里面不冒血,什么时候立即出锅才行。” 在李远和直播间大家介绍的功夫,一旁的血肠恰好已经灌好一部分,下锅开煮了。 果然,下锅之后一旁切好五花肉的二婶一直守在大锅旁边,时不时就拿着手中的锥子试探一下。 “二婶的动作……让我想到了容嬷嬷……” “果然还真是边煮便扎啊。” “一直看着血肠,应该也挺累的吧?” “难道我误会什么了吗?这血肠的肠衣难道不是猪肠子吗?这话东西能吃,也太恶心了吧……” “楼上的兄弟,一个地域一个习俗,有什么恶心不恶心的?” “就是,互相尊重好吗?” 第(3/3)页