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    说曹操曹操到，丁旭看着面前一碗香气扑鼻蛇羹，刚想动手，小雅阻止，拿起旁边切好的不知道什么的调料撒进去，认真道：“这才是精髓！”

    “绿色是柠檬叶，嫩叶不够味，老叶又太硬，必须挑不老不嫩的叶片，撕去叶脉对半折叠，卷成小筒即切即用，且要切得细如蚕丝，务求香味更鲜。”

    “这炸薄脆更不能含糊，把面卷摊开、擀薄、又再撒粉、卷起、压薄、擀开……”

    “直至面皮够薄切成榄核形小片，投下油锅炸脆才能上桌，您必须尝尝！”

    丁旭有样学样，均匀搅拌后舀一勺，慢慢放进嘴里。按理说极清淡蛇羹与油炸薄脆应当是极不搭调的对不对？

    但薄脆酥脆感和油香味反而能令人食欲大增，再包覆上蛇羹更是鲜美。可能是上桌才泡，尚未完全与汤羹化为一体，那滋味……

    白粥配油条！

    一碗蛇羹很快下肚，还没等赞美，家仆走进来手里拿着一瓶古色古香小酒坛，小雅眼前一亮，脱口而出道：“陈太吉玉冰烧！”

    站起身打开，款款给丁旭满上一杯，丁旭好奇品一口，香味独特入口绵软，不过总感觉有股子……

    “是不是有猪肉的味道？”小雅偷笑道：“没错，就是用猪肉泡的酒。”

    “不会吧？”丁旭大吃一惊，二师兄还能泡酒？

    “选上好米酒入缸，肥肉块蒸熟去皮切块也浸入酒缸，脂肪逐渐溶化，然后沉淀滤除掉，留下晶莹白色或略带浅黄的透明酒液，这就是入口柔和香醇而不甚烈的玉冰烧。”

    “原本叫肉冰烧，因为泡在酒中的肥猪肉最后就像晶莹剔透的冰块，后来觉得肉字不雅致，而粤语跟玉同音，所以改名玉冰烧。”

    “这道腊味生菜包，过去最正宗要用那种玻璃生菜，松松一大棵，叶大而薄，颜色青绿。”

    “一瓣瓣摘好洗好后，冷水兑开的灰锰氧水里浸一下，清洗用毛巾一片片吸去叶片上水珠才最好吃。”

    “这叫太史禾花雀，每年禾雀当造，小贩提着一大笼鲜嫩禾雀沿门叫卖。把禾雀腌好，塞一块鸭肝肠在雀腔内，外包以一小片猪网油，放在瓦内炸得香酥。”

    “还有这道礼云子炒饭，每年只在惊蛰过后、清明节之前当造，所以又称春水礼云子，十分难得”

    “先不急吃，等米饭略硬才能体会到起沙口感与鲜味！”
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