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    苏杭耸了下肩膀，到了厨房里，没有打开炉火，却往锅里放了两勺油。

    他单手抬起铁锅，手腕来回晃动，铁锅里的油层层的dàng)漾上去，一点点的布满了整个锅面。

    锅里油光闪闪，被均匀的罩上了一层油膜。

    苏曼屏住呼吸，想起了番茄炒蛋里油煎蛋，她也这么晃动过炒锅，只是腕力不足，晃动一下后，油上去又很快下来，难以均匀的挂在锅壁上。

    而现在，苏杭手里的炒锅中的油，却像是突破了万有引力的限制，随着他的手腕的不断抖动，固执的贴在了锅壁上。

    苏杭又随意的拿起炒勺，把炒饭的配菜舀了几勺到锅里，手腕往上一翻，胡萝卜丁黄瓜丁立刻翻滚起来，仿佛一道彩虹瀑布，悬挂在了炒锅之上。

    苏曼沉静的看着苏杭的动作，这一招演示的应该是糖醋排骨挂汁，她每次都是在锅里翻炒，自然比不上苏杭这般做法。

    苏杭手一顿，彩虹瀑布顺势落入了铁锅中，他手里的锅铲强势插入，那一条瀑布瞬间化做了一条蛇，绕着锅铲又打了几个圈。

    苏杭手一顿，看向了苏曼：“明白了吗？”

    苏曼点了点头，认真的道：“是颠锅吧，我腕力不足，无法把锅颠起来，所以没办法控制好火候。”

    苏杭赞赏的看了她一眼，肯定的应道：“不错，就是颠锅，能否成为一个厨师的关键，就在于会不会颠锅，掌握了颠锅的技巧，可以使你对火候的掌控达到百分百。”

    苏杭说的道理，苏曼也明白。

    如果锅中过，可以通过颠锅的动作令菜肴暂时的滞空，从而达到控制温度的目的。

    同时，菜肴在腾空的过程中，又可以带入冷空气，从而使温度进一步得到控制。

    苏杭把铁锅稳稳的一放，苏曼双手放在侧，一点尝试的意思都没有，她知道，凭自己现在的水平，根本不可能做到苏杭这样。

    苏曼干脆单刀直入的问道：“说吧，我接下来要练习什么？”

    苏杭眉毛挑起，对苏曼的上道很是满意，他弯腰从橱柜下方拖出了一个白色的编制袋，随手解开了袋口，苏曼低头看去，赫然是整整一袋砂子。

    她伸手抓起了一把，沙粒约有刚晒出来的粗盐粒大小，她一张手，金色的沙子便从指缝间滑落下去，苏曼抬起头，不解的看向苏杭，她要练习厨艺，和沙子有什么关系？

    苏杭微微一笑，把铁锅拿下来，舀了整整半锅沙子进去，拿起铲刀炒了两下后，随手颠起，天上瞬间出现了一条金黄色的瀑布，从空中倒挂而来。

    苏杭单手持锅，手腕微微晃动，稳稳的把所有的沙子重新接入了铁锅里，方开口道：“要想做到随心所的颠锅，就要增强你的腕力和臂力，你先从炒沙开始练起吧！”

    苏曼默默的接过了苏杭手里的半锅沙子，手上立刻一沉，铁锅险些扣到地上去。

    她用尽全力才用双手端住了铁锅，苏杭耸了下肩膀，接过铁锅，又往编织袋里倒了些沙子回去，“刚开始你可以先放少一点沙子。”
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