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    绕过几条芦苇丛夹成的水道，见到水洼中黄仲的兄弟黄季刚网捞到了一条鲤鱼，徐泽叫几人都把船靠过去，要了鱼，现场演示弓鱼保鲜技巧。

    所谓弓鱼，首先是用芦苇搓成的细绳，一端在用竹签穿透了的鱼嘴打结，然后把鱼沿鱼身左右方向弓起，用鱼绳另一端绑在鱼尾肛门稍偏下的地方（水能泄出）。

    这叫“初绑”，目的是防止鱼缺氧而蹦跳损伤。

    而后将鱼沉入有流动活水的鱼池或溪流中，让鱼吐污纳新半个到一个时辰。

    随后第二次弓绑。

    二次弓绑时嘴唇处绳结不动，只是将初绑时绑在鱼肛门稍偏下改为稍偏上。二绑也叫“绑水”，目的是使鱼肚子里留有的水分不能泄出，从而起到保鲜保活作用。

    二绑一定要保持初绑时的方向与弯度，否则会伤着活鱼。

    要注意的是手势必须快速，阴力稳定鱼身不让挣扎，动作一气呵成，如果动作稍慢鱼奋力挣扎，便会伤害鱼身，影响保鲜。

    鱼被弓好后，便是夏天也可保活一到两天，其他季节则更久，要是放在活水中，更是能活半个月以上。

    究其原因也不复杂，一是因为保留了鱼腹内的水分，使鱼悬空而不缺氧；二是鱼被绑成弓形后不能动弹，避免蹦跳损伤致死或鱼胆破裂而味苦；三是弓鱼过程中通过吐污纳新这一程序，使鱼去除泥味，食用更为鲜美。

    而且弓鱼以绳为系，也大大方便了贩运途中运输和买鱼人携带。
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