第(2/3)页

    生奶酪需要把鲜奶倒入桶中，经过翻搅提取奶油，再将纯奶放置在热处，使其发酵。

    当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。

    然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了。

    大多人都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。

    熟奶酷的做法与生奶酪的做法略有不同。

    制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。

    当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。

    奶酷做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干，这样就能保存很长时间了。

    综合考虑后，她打算两种都试着做，生奶酪用真空包装保存，熟奶酪则直接用密封袋保存即可。

    做奶酪不是件容易的事儿，因为工序比较繁琐，而且光有方法还不行，还得不停的实验。
    第(2/3)页