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    姜婉白笑了笑，又想了一下，她道：“南方豆腐的水分占整块豆腐的九成，所以鲜嫩爽滑。

    北方豆腐则只有八成五，说起来两者也只差了那么一点而已，所以在点卤的时候一定要注意，一丝半毫、一点火候都不成差。”

    田承宝一边听着，一边拿手比划着，就好似在做笔记一样，只不过他这笔记，却只有他自己才能看的见，才能明白了。

    “还有，豆腐凝结的时候，千万不要压太重的东西。”

    “煮豆浆时，温度一定保证在水沸腾左右那个温度，不能太低，也不能太高，还要注意好时间。”

    “豆浆上浮起的泡沫，一定要撇掉。”

    姜婉白仔细回忆着她所知道的、做豆腐的要点，然后一一告诉田承宝，生怕遗漏了哪里，让他走了弯路。

    越说越慢，最后，她实在想不起来了，这才道：“这种事急也急不得，你慢慢做。”

    田承宝却好似还沉浸在他的世界里，一脸认真的不知道在想什么，没有回答姜婉白的话。

    姜婉白无奈的笑了笑，跟他道了别，这才去见田良东，她要好好感谢一下田良东才行，要是别的学徒，每天干活还来不及呢，怎么还会有心思、有时间做自己想做的事，田良东这么对田承宝，可是好大一个恩情。

    田良东自然不会接受姜婉白的谢意的，“咱们两家，还用得着说这个，嫂子，你再这样，我可就生气了。”

    “那好，不说了，下次有时间，你来我家吃饭。”

    “就等嫂子这句呢。”田良东笑道。

    他这么一说，姜婉白也笑了。

    从满香搂回来，姜婉白开始准备制作虾酱的事宜，现在天气凉了，虾酱不好发酵，还有酿制虾酱的坛子也没有，食盐也不多了，都要做好打算。

    就在姜婉白忙着准备东西的时候，王氏找到她，说进京看病的时间又到了，问姜婉白的意见。

    其实上次那个大夫就说王氏的病已经好的差不多了，根本不用再去，可是王氏要去，姜婉白能怎么说，说真相？她还真怕王氏一时想不开，做出什么傻事来。

    “你让老二跟你一起去吧，我就不去了。对了，叫上银凤，她上次不是说她也要去的吗！”

    王氏神色微动，但很快就恢复了正常，点头答应了。

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