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    不过徐老板认真想了一下，印象中，好像没什么名气很大的山西菜。

    他唯一能想到的，只有一道过油肉而已。

    这道菜还是看《武林外传》时候无意中记下来的。

    “爷爷，晋菜都有什么啊？我感觉除了过油肉，没啥名气特别大的了。”

    老爷子对晋菜貌似了解得不少：“山西菜有点鲁菜的底子，但是又跟鲁菜不一样，有名的菜挺多的，比如过油肉、酱梅肉、锅烧羊肉、酸汤羊肉、平遥牛肉、定襄蒸肉、巴公烧大葱、高平烧豆腐、鹌鹑茄子，罐闷鹿肉等等，具有非常浓厚的山西特色。”

    “不过山西最引以为傲的还是种类繁多的面食，光登记在册的就有几百种，其中最有名的，除了刀削面之外，还有饸饹面、剪刀面、拉面、炒饼、焖面、蘸片子、莜面栲栳栳、烧麦、发糕、晋南馍等特色主食。”

    说起山西菜，老爷子如数家珍一样，唬得徐老板一愣一愣的。

    印象中，没听说过老爷子跟山西人有什么来往，好像老爷子也从没有去过山西，怎么对山西菜那么熟悉呢？

    老爷子笑着说道：“主要是这个冯卫国，以前为了给晋菜正名，把这些菜全都给我做了一遍，我印象比较深刻。”

    接着，老爷子简短的给徐拙讲了一下他跟冯卫国认识的过程。

    2002年，杭州美食节召开在即，全国各地的名厨和餐饮从业者以及美食家齐聚杭州，共襄盛事。

    老爷子也受邀在列，还被选为那次美食节的副理事长，就在老爷子兴高采烈准备去装逼的时候，得知那次美食节的理事长是于培庸，便没了去西湖边上耍一圈的想法。

    不过虽然他没去，但是好歹也挂着副理事长的名字，然后就有一些记者找上门来采访他。

    跟这些记者一块儿来的，还有晋菜名厨冯卫国。

    冯卫国来找老爷子的目的很简单，就是想让老爷子在这次美食节上帮山西菜说说话，提升一下名气。

    然后他不顾老爷子反对，就一头扎进刚刚开业不久的徐家酒楼后厨，做了一大桌子山西菜，着实把老爷子惊艳到了。

    当晚，老爷子就跟美食节几个相熟的烹饪泰斗去了电话，帮山西菜争取到了一个展示的机会。

    那年的美食节上，以冯卫国为首的山西菜厨师惊艳亮相，展示出了不少绝活，山西菜正式走进了全国人民的视野。

    最后，晋菜还被组委会评选为“新八大菜系”之一。

    说起那段过往，老爷子还讲了个笑话。
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